옥수수 오야키(옥수수 치즈 팬케이크)
コーンおやき · Kōn Oyaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본에서 오야키(oyaki)라는 말은 팬에 구운 여러 가지 납작한 빵이나 전 같은 음식을 두루 가리키는데, 어린이집 주방에서는 이 레시피처럼 간단하고 짭짤한 팬케이크를 부를 때 자주 써요. 살짝 단맛을 낸 반죽에 물기를 뺀 옥수수와 작게 깍둑썰기한 가공 치즈를 넣어 섞고, 프라이팬에서 양면이 노릇해질 때까지 구운 다음 아이들의 작은 손에 맞게 잘라 주어요. 톡톡 터지는 달콤한 옥수수와 사르르 녹은 치즈 덕분에 아이들이 몇 번이고 손을 뻗는 간식이고, 볼 하나로 간단하게 만들 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 24 g밀가루
- 12 g달걀
- 13.5 g옥수수 통조림
- 6 g가공 치즈(블록형)
양념
- 1 g베이킹파우더
- 4.9 g설탕
- 4.9 g탈지분유우유에서 지방과 수분을 뺀 거예요. 대체 재료: 탈지분유가 없나요? 탈지분유는 빼고, 탈지분유를 녹이는 물 대신 같은 양의 우유를 써요(예: 탈지분유 30g + 물 130g → 우유 130g). 우유에도 우유 성분이 들어 있으므로, 이 대체 방법은 우유 알레르기에는 맞지 않아요.
- 25.5 g물
- 3 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 탈지분유 (スキムミルク)
- 우유에서 지방과 수분을 뺀 거예요. 대체 재료: 탈지분유가 없나요? 탈지분유는 빼고, 탈지분유를 녹이는 물 대신 같은 양의 우유를 써요(예: 탈지분유 30g + 물 130g → 우유 130g). 우유에도 우유 성분이 들어 있으므로, 이 대체 방법은 우유 알레르기에는 맞지 않아요.
만드는 법
- 1
밀가루와 베이킹파우더를 함께 체에 쳐 두어요.
- 2
치즈는 작게 깍둑썰기해요. 옥수수 통조림은 물기를 빼 두어요.
- 3
달걀과 설탕을 섞은 다음, 미지근한 물에 탈지분유를 녹여 넣고 저어 주어요.
- 4
1의 가루와 2의 치즈, 옥수수를 넣고 고루 섞일 정도로만 가볍게 섞어요.
- 5
프라이팬에 식용유를 달군 뒤 반죽을 부어 양면을 구워요. 속까지 익으면 먹기 좋게 잘라요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| 단백질 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 지방 | 6.3 g | 12.6 g | 6.3 g |
| 탄수화물 | 30.6 g | 61.2 g | 30.6 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 127.5 mg | 255 mg | 127.5 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 195 kcal | 6.9 g | 6.3 g | 30.6 g | 0.6 g | 127.5 mg | 0.5 mg |
| 어른 1인분 | 390 kcal | 13.8 g | 12.6 g | 61.2 g | 1.2 g | 255 mg | 0.9 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
