스위트 포테이토(일본식 구운 고구마 과자)
スイートポテト · Suīto Poteto
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
영어처럼 들리는 이름이지만 '스위트 포테이토(suīto poteto)'는 일본 과자예요. 버터를 넣어 부드럽게 으깬 고구마를 작게 빚어 달걀물을 바르고, 윗면이 살짝 노릇해질 때까지 구워요. 일본 어린이집의 대표적인 오후 간식으로, 사쓰마이모 자체의 자연스러운 단맛이 대부분의 역할을 해 주기 때문에 설탕은 조금만 넣어도 돼요. 그래서 아이들이 정말 좋아해요. 식감이 매끄럽고 부드러워 가장 어린 아이들도 먹기 좋고, 작은 타원형으로 빚으면 아이들의 작은 손으로도 쉽게 잡을 수 있어요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g일본 고구마(사쓰마이모)껍질은 자주색, 속살은 연한 노란색인 고구마로, 주황색 품종보다 더 달고 덜 촉촉하며 포슬포슬해요. 대체 재료: 어떤 고구마든 괜찮아요.
- 4.5 g달걀
양념
- 1.8 g무염 버터
- 3.6 g설탕
- 3.6 g탈지분유우유에서 지방과 수분을 뺀 거예요. 대체 재료: 탈지분유가 없나요? 탈지분유는 빼고, 탈지분유를 녹이는 물 대신 같은 양의 우유를 써요(예: 탈지분유 30g + 물 130g → 우유 130g). 우유에도 우유 성분이 들어 있으므로, 이 대체 방법은 우유 알레르기에는 맞지 않아요.
- 12 g물
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 일본 고구마(사쓰마이모) (さつまいも)
- 껍질은 자주색, 속살은 연한 노란색인 고구마로, 주황색 품종보다 더 달고 덜 촉촉하며 포슬포슬해요. 대체 재료: 어떤 고구마든 괜찮아요.
- 탈지분유 (スキムミルク)
- 우유에서 지방과 수분을 뺀 거예요. 대체 재료: 탈지분유가 없나요? 탈지분유는 빼고, 탈지분유를 녹이는 물 대신 같은 양의 우유를 써요(예: 탈지분유 30g + 물 130g → 우유 130g). 우유에도 우유 성분이 들어 있으므로, 이 대체 방법은 우유 알레르기에는 맞지 않아요.
만드는 법
- 1
일본 고구마(사쓰마이모)는 껍질을 벗기고 도톰한 반달 모양으로 썬 뒤, 부드러워질 때까지 삶아요.
- 2
고구마가 뜨거울 때 으깬 다음, 무염 버터, 설탕, 미지근한 물에 녹인 탈지분유를 넣고 매끄럽게 잘 섞일 때까지 치대듯 섞어요.
- 3
반죽을 작은 타원형(가마니 모양)으로 빚어 호일 컵에 모양 좋게 눌러 담고, 윗면에 푼 달걀을 발라요.
- 4
190°C(375°F) 오븐에서 약 20분, 윗면이 살짝 노릇해질 때까지 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| 단백질 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 지방 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 탄수화물 | 30.5 g | 60.9 g | 30.5 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 72 mg | 144 mg | 72 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 142.5 kcal | 2.4 g | 2.4 g | 30.5 g | 0.2 g | 72 mg | 0.5 mg |
| 어른 1인분 | 285 kcal | 4.8 g | 4.8 g | 60.9 g | 0.3 g | 144 mg | 0.9 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
