Sweet potato (pastelitos horneados de camote japonés)
スイートポテト · Suīto Poteto
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Aunque su nombre suena a inglés, el "sweet potato" (suīto poteto) es un dulce japonés: puré de camote suave y con sabor a mantequilla, formado en pastelitos, barnizado con huevo y horneado hasta que la parte de arriba quede ligeramente dorada. Es una merienda clásica de la tarde en las guarderías japonesas, y a los niños les encanta porque el dulzor natural del satsumaimo hace casi todo el trabajo, así que solo hace falta un poco de azúcar. Su textura es lisa y suave, adecuada incluso para los más pequeños, y darle forma de pastelitos ovalados pequeños hace que sea fácil de sostener con las manitas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- 4.5 ghuevo
Condimentos
- 1.8 gmantequilla sin sal
- 3.6 gazúcar
- 3.6 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 12 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
- 1
Pela el camote japonés (satsumaimo), córtalo en medias lunas gruesas y hiérvelo hasta que esté suave.
- 2
Aplasta el camote mientras todavía está caliente; luego agrega la mantequilla sin sal, el azúcar y la leche en polvo descremada disuelta en agua tibia, y amasa hasta que quede liso y bien integrado.
- 3
Forma con la mezcla pequeños cilindros ovalados, acomódalos bien en capacillos de aluminio y barniza la parte de arriba con huevo batido.
- 4
Hornea a 190 °C (375 °F) durante unos 20 minutos, hasta que la parte de arriba quede ligeramente dorada.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Carbohidratos | 30.5 g | 60.9 g | 30.5 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 72 mg | 144 mg | 72 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 142.5 kcal | 2.4 g | 2.4 g | 30.5 g | 0.2 g | 72 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 285 kcal | 4.8 g | 4.8 g | 60.9 g | 0.3 g | 144 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
