Bolitas de camote estilo otsukimi dango
お月見団子風スイートポテト · Otsukimi Dango-fu Suito Poteto
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Otsukimi, la contemplación de la luna de otoño en Japón, es cuando las familias colocan dango blancos y redondos para admirar la luna de la cosecha. En la cocina de la guardería preparamos una versión para la hora del refrigerio con camote japonés machacado en lugar de harina de arroz: suave, ligeramente dulce y fácil de sostener para las manos pequeñas. Una capa delgada de miel después de hornear le da a cada bolita un brillo de luna, y como el satsumaimo es dulce por naturaleza, solo hace falta un poco de azúcar.
Contiene miel, que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Condimentos
- 1.8 gmantequilla sin sal
- 3.6 gazúcar
- 3.6 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 12 gagua
- 2.3 gmiel
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
- 1
Pela el camote japonés (satsumaimo), córtalo en medias lunas gruesas y hiérvelo hasta que esté suave.
- 2
Macháquelo mientras sigue caliente; luego agrega la mantequilla sin sal, el azúcar y la leche en polvo descremada disuelta en agua tibia, y amasa hasta que quede uniforme.
- 3
Forma bolitas redondas estilo dango y acomódalas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear.
- 4
Hornea en el horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante unos 20 minutos. Cuando se enfríen, barnízalas ligeramente con miel para darles brillo.
Para la etapa final de la alimentación complementaria (alrededor de los 12 a 18 meses), omite la miel.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 142.5 kcal | 285 kcal | 142.5 kcal |
| Proteínas | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Grasas | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Carbohidratos | 32.3 g | 64.5 g | 32.3 g |
| Fibra | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 351 mg | 702 mg | 351 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 142.5 kcal | 2 g | 2 g | 32.3 g | 2.1 g | 0.2 g | 69 mg | 0.5 mg | 351 mg |
| 1 porción de adulto | 285 kcal | 3.9 g | 3.9 g | 64.5 g | 4.2 g | 0.3 g | 138 mg | 0.9 mg | 702 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
