Camotes al estilo tsukimi dango
お月見団子風スイートポテト（乳なし） · Otsukimi Dango-fu Sweet Potato
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
En Japón, "sweet potato" (suito poteto) es el nombre de un dulce horneado hecho con camote machacado, y es una de las meriendas de otoño más queridas en las cocinas de las guarderías. Para Otsukimi, el festival de contemplación de la luna de mediados de otoño, cuando se ofrecen dango blancos y redondos a la luna de la cosecha, damos a la mezcla forma de bolitas al estilo dango en lugar de los óvalos de siempre. Esta versión usa leche de soya endulzada en lugar de mantequilla y leche, y una capa fina de miel después de hornear le da a cada bolita un brillo lustroso, como de luna.
Contiene miel, que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Condimentos
- 3.6 gazúcar
- 12 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 2.3 gmiel
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pela el camote japonés (satsumaimo), córtalo en medias lunas gruesas y hiérvelo hasta que esté suave.
- 2
Machaca el camote mientras todavía está caliente; luego agrega el azúcar y la leche de soya endulzada y amasa hasta que quede suave.
- 3
Forma con la mezcla bolitas redondas al estilo dango y acomódalas en una charola para hornear forrada con papel para hornear.
- 4
Hornea en el horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante unos 20 minutos. Cuando las bolitas se hayan enfriado, úntales una capa fina de miel para darles brillo.
Para niños en la etapa final de la alimentación complementaria (kanryo-ki, de alrededor de 12 a 18 meses), omite la miel.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 124.5 kcal | 249 kcal | 124.5 kcal |
| Proteínas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Grasas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Carbohidratos | 30.9 g | 61.8 g | 30.9 g |
| Fibra | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 307.5 mg | 615 mg | 307.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 124.5 kcal | 1.2 g | 0.9 g | 30.9 g | 2.3 g | 0.2 g | 33 mg | 0.6 mg | 307.5 mg |
| 1 porción de adulto | 249 kcal | 2.4 g | 1.8 g | 61.8 g | 4.5 g | 0.3 g | 66 mg | 1.2 mg | 615 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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