쓰키미 당고 스타일 고구마 경단
お月見団子風スイートポテト（乳なし） · Otsukimi Dango-fu Sweet Potato
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
일본에서 '스위트 포테이토(suito poteto)'는 으깬 고구마로 만든 구운 과자를 부르는 이름으로, 어린이집 주방에서 가장 사랑받는 가을 간식 중 하나예요. 오쓰키미(Otsukimi)는 둥글고 하얀 당고를 보름달에 바치는 가을 달맞이 행사인데, 이때는 평소의 타원형 대신 작은 당고 모양 경단으로 빚어요. 이 레시피는 버터와 우유 대신 조제 두유를 쓰고, 구운 뒤 꿀을 얇게 발라 경단마다 달처럼 반짝이는 윤기를 내요.
꿀이 들어 있어요. 꿀은 1세 미만 아기에게 먹이면 안 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g일본 고구마(사쓰마이모)껍질은 자주색, 속살은 연한 노란색인 고구마로, 주황색 품종보다 더 달고 덜 촉촉하며 포슬포슬해요. 대체 재료: 어떤 고구마든 괜찮아요.
양념
- 3.6 g설탕
- 12 g조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu)일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
- 2.3 g꿀
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 일본 고구마(사쓰마이모) (さつまいも)
- 껍질은 자주색, 속살은 연한 노란색인 고구마로, 주황색 품종보다 더 달고 덜 촉촉하며 포슬포슬해요. 대체 재료: 어떤 고구마든 괜찮아요.
- 조제 두유(일본식 가당 두유, chosei tonyu) (調製豆乳)
- 일본의 '조제' 두유로, 일반 두유보다 맛이 순하도록 살짝 단맛과 향을 더한 두유예요. 대체 재료: 슈퍼마켓에서 파는 일반(오리지널, 살짝 단맛이 있는) 두유를 써요.
만드는 법
- 1
일본 고구마(사쓰마이모)는 껍질을 벗기고 두툼하게 반달 모양으로 썰어 부드러워질 때까지 삶아요.
- 2
고구마가 뜨거울 때 으깬 다음, 설탕과 조제 두유를 넣고 매끄러워질 때까지 치대듯 섞어요.
- 3
반죽을 동그란 당고 모양으로 빚어 종이 포일을 깐 오븐 팬에 올려요.
- 4
190°C(375°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요. 경단이 식으면 윤기가 나도록 꿀을 얇게 발라요.
이유식 완료기(kanryo-ki, 생후 약 12~18개월) 아이에게는 꿀을 빼 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 124.5 kcal | 249 kcal | 124.5 kcal |
| 단백질 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 지방 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 탄수화물 | 30.9 g | 61.8 g | 30.9 g |
| 식이섬유 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 307.5 mg | 615 mg | 307.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 124.5 kcal | 1.2 g | 0.9 g | 30.9 g | 2.3 g | 0.2 g | 33 mg | 0.6 mg | 307.5 mg |
| 어른 1인분 | 249 kcal | 2.4 g | 1.8 g | 61.8 g | 4.5 g | 0.3 g | 66 mg | 1.2 mg | 615 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
