Galletas de okara
おからクッキー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La okara es la pulpa de soya que queda al preparar tofu y leche de soya. En Japón se aprecia como un ingrediente económico y rico en fibra, en lugar de tirarse. Aquí se incorpora a una masa de galletas sencilla y suavemente dulce, que se extiende delgada y se corta en figuras, así queda crujiente y ligera al hornearse. A los niños les encanta recortar las figuras ellos mismos, y el sabor suave y ligeramente a nuez de la okara hace de estas galletas un bocadillo fácil para manos pequeñas a la hora de la merienda.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 10.5 gpolvo de okara (pulpa de soya seca)La okara es la pulpa de soya rica en fibra que queda al elaborar tofu, secada y molida hasta obtener un polvo fino. Sustituto: Salvado de avena fino, o harina de soya sin azúcar. (La harina de almendra también funciona, pero contiene frutos secos de árbol.)
- 15 gharina de trigo
- 15 ghuevo
- 15 gleche
Condimentos
- 9 gmantequilla sin sal
- 9 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- polvo de okara (pulpa de soya seca) (おからパウダー)
- La okara es la pulpa de soya rica en fibra que queda al elaborar tofu, secada y molida hasta obtener un polvo fino. Sustituto: Salvado de avena fino, o harina de soya sin azúcar. (La harina de almendra también funciona, pero contiene frutos secos de árbol.)
Preparación
- 1
Junta la harina de trigo y el polvo de okara en un tazón y mézclalos bien con un batidor de globo.
- 2
Agrega el azúcar y la mantequilla a la mezcla de harina e intégralos, aplastando y frotando la mantequilla con los ingredientes secos. Añade el huevo batido y la leche, y mezcla hasta que todo se una.
- 3
Cuando la masa forme una sola bola, extiéndela delgada y recorta figuras con moldes para galletas o córtala en trozos con un cuchillo.
- 4
Acomoda las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornéalas a 170 °C (340 °F) durante unos 25 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 216 kcal | 432 kcal | 216 kcal |
| Proteínas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Grasas | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| Carbohidratos | 25.2 g | 50.4 g | 25.2 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| Hierro | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 216 kcal | 6 g | 11.3 g | 25.2 g | 0.2 g | 60 mg | 0.8 mg |
| 1 porción de adulto | 432 kcal | 12 g | 22.5 g | 50.4 g | 0.3 g | 120 mg | 1.5 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
