Pastel de okara (pastel de pulpa de soya)
おからケーキ · Okara Kēki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La okara es la pulpa que queda cuando se prensan los frijoles de soya para hacer tofu y leche de soya. Tiene un sabor suave, un poco a nuez, y es rica en fibra, por eso es una de las favoritas en las cocinas de las guarderías para las meriendas de la tarde. Aquí, la okara en polvo absorbe el agua y se incorpora a una masa sencilla de huevo y leche, junto con rebanadas delgadas de manzana cocidas a fuego lento con un poco de azúcar, para que el pastel quede húmedo y ligeramente dulce. Es ese tipo de merienda sin complicaciones que los niños toman con gusto a la hora del refrigerio.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 37.5 gmanzana
- 6.6 gpolvo de okara (pulpa de soya seca)La okara es la pulpa de soya rica en fibra que queda al elaborar tofu, secada y molida hasta obtener un polvo fino. Sustituto: Salvado de avena fino, o harina de soya sin azúcar. (La harina de almendra también funciona, pero contiene frutos secos de árbol.)
- 19.5 ghuevo
- 9 gleche
Condimentos
- 3 gazúcar
- 33.8 gagua
- 3.5 gazúcar
- 1 gpolvo para hornear
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- polvo de okara (pulpa de soya seca) (おからパウダー)
- La okara es la pulpa de soya rica en fibra que queda al elaborar tofu, secada y molida hasta obtener un polvo fino. Sustituto: Salvado de avena fino, o harina de soya sin azúcar. (La harina de almendra también funciona, pero contiene frutos secos de árbol.)
Preparación
- 1
Corta la manzana en 8 gajos y luego rebana los gajos en láminas delgadas. Mézclalas con el azúcar y cocínalas a fuego lento por un momento.
- 2
Remoja el polvo de okara en el agua para que se suavice.
- 3
En un tazón, bate el huevo y luego agrega el azúcar y la leche, y mezcla. Añade la manzana cocida, la okara remojada y el polvo para hornear, y mezcla bien.
- 4
Vierte la masa en una charola para hornear forrada con papel para hornear y hornea a 180°C (350°F) durante unos 35 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 102 kcal | 204 kcal | 102 kcal |
| Proteínas | 4.4 g | 8.7 g | 4.4 g |
| Grasas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Carbohidratos | 15.2 g | 30.3 g | 15.2 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 102 kcal | 4.4 g | 3.3 g | 15.2 g | 0.3 g | 66 mg | 0.6 mg |
| 1 porción de adulto | 204 kcal | 8.7 g | 6.6 g | 30.3 g | 0.6 g | 132 mg | 1.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
