Donas al estilo de Okinawa (sata andagi)
沖縄風ドーナツ · Okinawa-fu Donatsu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos pequeños bocados fritos son nuestra versión de guardería del sata andagi, las donas redondas de superficie crujiente y agrietada originarias de Okinawa. En el idioma de Okinawa, "sata" significa azúcar y "andagi" significa frito en mucho aceite, y el azúcar en cuestión suele ser kokuto, el azúcar morena oscura y rica en minerales por la que Okinawa es famosa, que les da a las donas un suave sabor a caramelo. No hay que formarlas ni amasarlas: solo bates una masa espesa y dejas caer cucharadas directamente en el aceite caliente, así que se preparan rápido para un refrigerio por la tarde. A los niños les encanta su exterior ligeramente crujiente y su centro suave, como de pastel.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de trigo
- 10.5 ghuevo
- 18 gleche
Condimentos
- 7.5 gfécula de papaKatakuriko japonés, una fécula de papa fina que se usa para espesar salsas y para rebozar alimentos antes de freírlos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y añade un poco más si sigue líquido. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos hirviendo suavemente para alcanzar su espesor completo.
- 1.5 gpolvo para hornear
- 7.5 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 4.5 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fécula de papa (片栗粉)
- Katakuriko japonés, una fécula de papa fina que se usa para espesar salsas y para rebozar alimentos antes de freírlos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y añade un poco más si sigue líquido. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos hirviendo suavemente para alcanzar su espesor completo. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
Preparación
- 1
Pon la harina de trigo, la fécula de papa, el polvo para hornear y el kokuto (azúcar morena japonesa) en un tazón y mézclalos con un batidor de globo.
- 2
Agrega el huevo batido y la leche, y mezcla bien.
- 3
Calienta el aceite vegetal, toma cucharadas de la masa, déjalas caer en el aceite y fríelas.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 225 kcal | 450 kcal | 225 kcal |
| Proteínas | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| Grasas | 6.8 g | 13.5 g | 6.8 g |
| Carbohidratos | 40.3 g | 80.7 g | 40.3 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 225 kcal | 4.5 g | 6.8 g | 40.3 g | 0.3 g | 85.5 mg | 0.6 mg |
| 1 porción de adulto | 450 kcal | 9 g | 13.5 g | 80.7 g | 0.6 g | 171 mg | 1.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
