Muffins de plátano y leche de soya
バナナ豆乳マフィン
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos muffins de plátano son una de nuestras meriendas de la tarde en la guardería: el plátano maduro machacado y la leche de soya natural sin azúcar mantienen la miga suave y húmeda, y el kokuto (azúcar morena japonesa) aporta un dulzor suave, parecido a la melaza, así que solo necesitamos un poco. Una rodaja de plátano encima de cada uno hace que los niños pequeños los reconozcan y los tomen con facilidad. Se preparan en un solo bowl, así que son igual de fáciles de hornear en casa un fin de semana por la mañana.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 27 gplátano (banana)
- 7.5 gleche de soya natural sin azúcar
- 15 ghuevo
- 25.5 gharina de trigo
Condimentos
- 9 gmantequilla sin sal
- 7.5 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 1 gpolvo para hornear
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Corta un poco del plátano (banana) en rodajas para decorar. Machaca el resto con un machacador de papas y mézclalo con la leche de soya natural sin azúcar.
- 2
Bate la mantequilla sin sal, ya blanda a temperatura ambiente, con el kokuto (azúcar morena japonesa) hasta que se integren bien; luego agrega el huevo batido poco a poco, mezclando bien después de cada adición.
- 3
Agrega el plátano machacado a la mezcla de mantequilla y revuelve para integrarlo. Tamiza encima la harina de trigo y el polvo para hornear, y mezcla con movimientos envolventes, con suavidad, solo hasta que se integren.
- 4
Reparte la masa con una cuchara en moldes de aluminio para hornear, pon una rodaja de plátano encima de cada uno y hornea en el horno a 180 °C (350 °F) unos 20 minutos.
Nota: Para los niños en la etapa final de la alimentación complementaria (alrededor de 12 a 18 meses), cambiamos el kokuto por azúcar común al servirlos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 232.5 kcal | 465 kcal | 232.5 kcal |
| Proteínas | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| Grasas | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| Carbohidratos | 35 g | 69.9 g | 35 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 61.5 mg | 123 mg | 61.5 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 232.5 kcal | 4.7 g | 9.6 g | 35 g | 0.3 g | 61.5 mg | 0.9 mg |
| 1 porción de adulto | 465 kcal | 9.3 g | 19.2 g | 69.9 g | 0.6 g | 123 mg | 1.8 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
