Банановые маффины на соевом молоке
バナナ豆乳マフィン
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти банановые маффины — один из наших полдников в детском саду: пюре из спелого банана и несладкое соевое молоко делают мякиш мягким и влажным, а кокуто (японский тёмный сахар) придаёт мягкую сладость с нотками патоки, так что его нужно совсем немного. Кружочек банана сверху на каждом маффине помогает маленьким детям сразу узнать угощение и потянуться к нему. Всё замешивается в одной миске, поэтому их так же легко испечь дома в выходное утро.
Содержит кокуто (японский тёмный сахар), который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 27 gбанан
- 7,5 gсоевое молоко несладкое, без добавок
- 15 gяйцо
- 25,5 gпшеничная мука
Приправы
- 9 gнесолёное сливочное масло
- 7,5 gкокуто (японский тёмный сахар)Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- 1 gразрыхлитель
О японских ингредиентах этого рецепта
- кокуто (японский тёмный сахар) (黒砂糖)
- Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Немного банана нарежьте кружочками для украшения. Остальное разомните толкушкой и вмешайте соевое молоко.
- 2
Разотрите размягчённое при комнатной температуре сливочное масло с кокуто до однородности, затем понемногу добавляйте взбитое яйцо, хорошо перемешивая после каждой порции.
- 3
Добавьте банановое пюре к масляной смеси и перемешайте. Просейте туда муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте, только до соединения.
- 4
Разложите тесто ложкой по фольгированным формочкам, на каждый маффин положите кружочек банана и выпекайте в духовке при 180 °C (350 °F) около 20 минут.
Примечание: для детей на завершающем этапе прикорма (примерно от 12 до 18 месяцев) мы заменяем кокуто обычным сахаром.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 232,5 kcal | 465 kcal | 232,5 kcal |
| Белки | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Жиры | 9,6 g | 19,2 g | 9,6 g |
| Углеводы | 35 g | 69,9 g | 35 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 61,5 mg | 123 mg | 61,5 mg |
| Железо | 0,9 mg | 1,8 mg | 0,9 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 232,5 kcal | 4,7 g | 9,6 g | 35 g | 0,3 g | 61,5 mg | 0,9 mg |
| 1 взрослая порция | 465 kcal | 9,3 g | 19,2 g | 69,9 g | 0,6 g | 123 mg | 1,8 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
