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香蕉豆漿馬芬
バナナ豆乳マフィン
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這款香蕉馬芬是我們托兒所的午後點心之一：熟香蕉泥和無糖原味豆漿讓組織柔軟濕潤，日本黑糖（kokuto）則帶來溫潤、像糖蜜般的甜味，所以只需要加一點點。每個馬芬上面放一片香蕉，讓小小孩一眼就認得、也會想伸手拿。只要一個調理盆就能完成，所以週末早上在家烤也一樣輕鬆。
熱量232.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4計時步驟約 20 分鐘
含有蛋、牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
含有 kokuto（日本黑糖），不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 27 g香蕉
- 7.5 g無糖原味豆漿
- 15 g蛋
- 25.5 g麵粉
調味料
- 9 g無鹽奶油
- 7.5 g日本黑糖（kokuto）產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
- 1 g泡打粉
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
香蕉先切一些圓片留作裝飾，其餘用壓泥器壓成泥，再拌入豆漿。
- 2
將放在室溫下軟化的奶油和日本黑糖充分攪拌混合，再將蛋液少量分次加入，每次加入後都要充分拌勻。
- 3
將香蕉泥加入奶油糊中拌勻。將麵粉和泡打粉過篩加入，輕輕翻拌到剛好混合即可。
- 4
將麵糊舀入鋁箔烤杯中，每個放上一片香蕉，以 180°C（350°F）的烤箱烤約 20 分鐘。
註：給離乳完成期（約 12 到 18 個月）的孩子吃時，我們會把日本黑糖換成一般砂糖。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 232.5 kcal | 465 kcal | 232.5 kcal |
| 蛋白質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 脂質 | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| 碳水化合物 | 35 g | 69.9 g | 35 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 61.5 mg | 123 mg | 61.5 mg |
| 鐵 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 232.5 kcal | 4.7 g | 9.6 g | 35 g | 0.3 g | 61.5 mg | 0.9 mg |
| 大人 1 份 | 465 kcal | 9.3 g | 19.2 g | 69.9 g | 0.6 g | 123 mg | 1.8 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
