바나나 두유 머핀
バナナ豆乳マフィン
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 바나나 머핀은 어린이집 오후 간식 중 하나예요. 잘 익은 바나나를 으깨 넣고 무첨가 두유(무가당)를 더하면 속이 부드럽고 촉촉해지고, 흑설탕(고쿠토)이 당밀 같은 순한 단맛을 더해 주어 설탕을 조금만 넣어도 충분해요. 머핀마다 위에 바나나 한 조각을 올리면 어린아이들이 알아보기 쉽고 손을 뻗기도 쉬워요. 볼 하나로 만들 수 있어서 주말 아침에 집에서 굽기에도 간편해요.
흑설탕(고쿠토)이 들어 있어요. 흑설탕(고쿠토)은 1세 미만 아기에게 먹이면 안 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 27 g바나나
- 7.5 g무첨가 두유(무가당)
- 15 g달걀
- 25.5 g밀가루
양념
- 9 g무염 버터
- 7.5 g흑설탕(고쿠토)오키나와산 정제하지 않은 진한 사탕수수 설탕으로, 당밀 같은 깊은 맛이 나요. 대체 재료: 일반 흑설탕(다크 브라운 슈거)이나 머스코바도 설탕.
- 1 g베이킹파우더
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 흑설탕(고쿠토) (黒砂糖)
- 오키나와산 정제하지 않은 진한 사탕수수 설탕으로, 당밀 같은 깊은 맛이 나요. 대체 재료: 일반 흑설탕(다크 브라운 슈거)이나 머스코바도 설탕.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
바나나는 위에 올릴 용도로 조금만 둥글게 썰어 두세요. 나머지는 포테이토 매셔로 으깨고 두유를 섞어 두세요.
- 2
실온에 두어 부드러워진 버터와 흑설탕(고쿠토)을 잘 어우러질 때까지 섞은 다음, 풀어 둔 달걀을 조금씩 넣으면서 넣을 때마다 잘 섞어 주세요.
- 3
버터 반죽에 으깬 바나나를 넣고 섞어 주세요. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣고, 가루가 막 섞일 정도로만 살살 섞어 주세요.
- 4
반죽을 숟가락으로 알루미늄 베이킹 컵에 담고, 각각 위에 바나나 한 조각을 올린 뒤 180°C(350°F) 오븐에서 20분 정도 구워 주세요.
참고: 이유식 완료기(생후 약 12~18개월) 아이에게 줄 때는 흑설탕(고쿠토)을 일반 설탕으로 바꿔서 제공해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 232.5 kcal | 465 kcal | 232.5 kcal |
| 단백질 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 지방 | 9.6 g | 19.2 g | 9.6 g |
| 탄수화물 | 35 g | 69.9 g | 35 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 61.5 mg | 123 mg | 61.5 mg |
| 철 | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 232.5 kcal | 4.7 g | 9.6 g | 35 g | 0.3 g | 61.5 mg | 0.9 mg |
| 어른 1인분 | 465 kcal | 9.3 g | 19.2 g | 69.9 g | 0.6 g | 123 mg | 1.8 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
