Kokuto mushipan (panecitos al vapor con azúcar morena japonesa)
黒糖蒸しパン · Kokuto Mushipan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los mushipan son panecitos japoneses al vapor, suaves y esponjosos, y son uno de los refrigerios de la tarde más conocidos en las cocinas de las guarderías. Esta versión está endulzada con kokuto, el azúcar de caña sin refinar, oscuro y rico en minerales, de Okinawa y las islas del sur de Japón, que les da un suave sabor a caramelo sin ninguna complicación. La masa se prepara en un solo tazón con solo cinco ingredientes de todos los días y sin huevo, y como los panecitos se cocinan al vapor en lugar de hornearse, quedan húmedos y lo bastante tiernos para que los más pequeños los disfruten.
Contiene kokuto (azúcar morena japonesa), que no se debe dar a bebés menores de 1 año.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gharina de trigo
- 27 gleche
Condimentos
- 1.2 gpolvo para hornear
- 9 gkokuto (azúcar morena japonesa)Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
- 5.4 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kokuto (azúcar morena japonesa) (黒砂糖)
- Un azúcar de caña oscuro sin refinar de Okinawa, con un sabor profundo parecido a la melaza. Sustituto: Azúcar morena oscura o mascabado.
Preparación
- 1
Mezcla con un batidor de globo la harina de trigo, el polvo para hornear y el kokuto (azúcar morena japonesa) hasta que estén bien integrados.
- 2
Agrega la leche y mezcla hasta que casi no quede harina seca; luego agrega el aceite vegetal y mézclalo.
- 3
Vierte la masa en capacillos, acomódalos en una vaporera, tapa y cocina al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos.
Para niños menores de 1 año, prepáralos con azúcar blanca común en lugar de kokuto (al igual que la miel, el kokuto sin refinar no se recomienda para bebés).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 202.5 kcal | 405 kcal | 202.5 kcal |
| Proteínas | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| Grasas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Carbohidratos | 32.6 g | 65.1 g | 32.6 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 202.5 kcal | 3.6 g | 6.9 g | 32.6 g | 0.8 g | 0.2 g | 85.5 mg | 0.6 mg | 219 mg |
| 1 porción de adulto | 405 kcal | 7.2 g | 13.8 g | 65.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 171 mg | 1.2 mg | 438 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
