Kokuto Mushipan (흑설탕 찐빵)
黒糖蒸しパン · Kokuto Mushipan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Mushipan은 부드럽고 폭신한 일본식 찐빵으로, 어린이집 조리실에서 가장 친숙한 오후 간식 중 하나예요. 이 레시피는 오키나와와 일본 남부 섬에서 나는, 미네랄이 풍부한 진한 색의 비정제 사탕수수 설탕인 흑설탕(고쿠토)으로 단맛을 내서, 별다른 수고 없이도 은은한 캐러멜 풍미가 나요. 반죽은 흔한 재료 다섯 가지만으로 볼 하나에서 만들 수 있고 달걀도 들어가지 않아요. 굽지 않고 찌기 때문에 촉촉하고 부드러워서 어린아이들도 맛있게 먹을 수 있어요.
흑설탕(고쿠토)이 들어 있어요. 흑설탕(고쿠토)은 1세 미만 아기에게 먹이면 안 돼요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g밀가루
- 27 g우유
양념
- 1.2 g베이킹파우더
- 9 g흑설탕(고쿠토)오키나와산 정제하지 않은 진한 사탕수수 설탕으로, 당밀 같은 깊은 맛이 나요. 대체 재료: 일반 흑설탕(다크 브라운 슈거)이나 머스코바도 설탕.
- 5.4 g식용유
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 흑설탕(고쿠토) (黒砂糖)
- 오키나와산 정제하지 않은 진한 사탕수수 설탕으로, 당밀 같은 깊은 맛이 나요. 대체 재료: 일반 흑설탕(다크 브라운 슈거)이나 머스코바도 설탕.
만드는 법
- 1
밀가루, 베이킹파우더, 흑설탕(고쿠토)을 거품기로 골고루 섞어요.
- 2
우유를 넣고 날가루가 거의 보이지 않을 때까지 섞은 다음, 식용유를 넣고 섞어요.
- 3
반죽을 컵에 부어 찜기에 나란히 놓고, 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분 정도 쪄요.
1세 미만 아이에게는 흑설탕(고쿠토) 대신 일반 백설탕으로 만들어 주세요(꿀과 마찬가지로 비정제 흑설탕(고쿠토)은 아기에게 권장하지 않아요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 202.5 kcal | 405 kcal | 202.5 kcal |
| 단백질 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 지방 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 탄수화물 | 32.6 g | 65.1 g | 32.6 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 칼륨 | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 202.5 kcal | 3.6 g | 6.9 g | 32.6 g | 0.8 g | 0.2 g | 85.5 mg | 0.6 mg | 219 mg |
| 어른 1인분 | 405 kcal | 7.2 g | 13.8 g | 65.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 171 mg | 1.2 mg | 438 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
