Kokuto mushipan (паровые кексы с тёмным сахаром)
黒糖蒸しパン · Kokuto Mushipan
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Mushipan — мягкие, воздушные японские паровые кексы, один из самых привычных полдников на кухнях детских садов. В этом варианте их подслащивают кокуто — тёмным, богатым минералами нерафинированным тростниковым сахаром с Окинавы и островов юга Японии. Он придаёт кексам нежный карамельный вкус без лишних хлопот. Тесто замешивается в одной миске всего из пяти обычных ингредиентов и без яиц, а поскольку кексы готовятся на пару, а не выпекаются, они остаются влажными и такими нежными, что малыши едят их с удовольствием.
Содержит кокуто (японский тёмный сахар), который не следует давать малышам младше 1 года.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 30 gпшеничная мука
- 27 gмолоко
Приправы
- 1,2 gразрыхлитель
- 9 gкокуто (японский тёмный сахар)Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
- 5,4 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- кокуто (японский тёмный сахар) (黒砂糖)
- Нерафинированный тёмный тростниковый сахар с Окинавы с глубоким вкусом, напоминающим патоку. Замена: Тёмный коричневый сахар или мусковадо.
Приготовление
- 1
Венчиком хорошо перемешайте пшеничную муку, разрыхлитель и кокуто (японский тёмный сахар).
- 2
Добавьте молоко и перемешайте, пока почти не останется сухой муки, затем добавьте растительное масло и вмешайте его.
- 3
Разлейте тесто по формочкам, расставьте их в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару на сильном огне около 10 минут.
Для детей младше 1 года готовьте эти кексы с обычным белым сахаром вместо кокуто (как и мёд, нерафинированный кокуто не рекомендуется давать младенцам).
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 202,5 kcal | 405 kcal | 202,5 kcal |
| Белки | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Жиры | 6,9 g | 13,8 g | 6,9 g |
| Углеводы | 32,6 g | 65,1 g | 32,6 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 85,5 mg | 171 mg | 85,5 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Калий | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 202,5 kcal | 3,6 g | 6,9 g | 32,6 g | 0,8 g | 0,2 g | 85,5 mg | 0,6 mg | 219 mg |
| 1 взрослая порция | 405 kcal | 7,2 g | 13,8 g | 65,1 g | 1,5 g | 0,3 g | 171 mg | 1,2 mg | 438 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
