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Kokuto Mushipan（日本黑糖蒸糕）
黒糖蒸しパン · Kokuto Mushipan
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Mushipan是柔軟蓬鬆的日式蒸糕，也是托兒所廚房裡最常見的午後點心之一。這個版本用日本黑糖（kokuto）增添甜味。日本黑糖是產自沖繩及日本南方島嶼、富含礦物質的深色未精製蔗糖，不必多花功夫，就能讓蒸糕帶有淡淡的焦糖風味。麵糊只要一個碗、五種日常材料就能完成，而且不使用蛋；因為是用蒸的而不是用烤的，蒸糕能保持濕潤柔軟，讓小小孩也能好好享用。
熱量202.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
含有 kokuto（日本黑糖），不應給未滿 1 歲的嬰兒食用。
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 30 g麵粉
- 27 g牛奶
調味料
- 1.2 g泡打粉
- 9 g日本黑糖（kokuto）產自沖繩的未精製深色蔗糖，帶有濃郁、類似糖蜜的風味。 替代： 深色紅糖或 muscovado 黑糖。
- 5.4 g植物油
做法
- 1
將麵粉、泡打粉和日本黑糖（kokuto）用打蛋器充分混合均勻。
- 2
加入牛奶，攪拌到幾乎看不到乾粉後，再加入植物油拌勻。
- 3
將麵糊倒入杯子中，排放在蒸籠裡，蓋上鍋蓋，以大火蒸約10分鐘。
未滿1歲的孩子，請用一般白砂糖代替日本黑糖來製作（和蜂蜜一樣，未精製的日本黑糖不建議給嬰兒食用）。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 202.5 kcal | 405 kcal | 202.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 脂質 | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| 碳水化合物 | 32.6 g | 65.1 g | 32.6 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 85.5 mg | 171 mg | 85.5 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 202.5 kcal | 3.6 g | 6.9 g | 32.6 g | 0.8 g | 0.2 g | 85.5 mg | 0.6 mg | 219 mg |
| 大人 1 份 | 405 kcal | 7.2 g | 13.8 g | 65.1 g | 1.5 g | 0.3 g | 171 mg | 1.2 mg | 438 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
