Торт с окарой (пирог из соевой мезги)
おからケーキ · Okara Kēki
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Окара — это мезга, которая остаётся после отжима соевых бобов при приготовлении тофу и соевого молока. У неё мягкий, слегка ореховый вкус и много клетчатки, поэтому на кухнях детских садов её очень любят использовать для полдников. Здесь порошок окара впитывает воду и смешивается с простым тестом на яйце и молоке вместе с тонкими ломтиками яблока, слегка отваренными с небольшим количеством сахара, — так пирог получается влажным и в меру сладким. Это то самое незамысловатое угощение, за которым дети с радостью тянутся во время полдника.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 37,5 gяблоко
- 6,6 gпорошок окара (сушёная соевая мезга)Окара — богатая клетчаткой соевая мезга, остающаяся после приготовления тофу; её сушат и мелко перемалывают в порошок. Замена: Мелкие овсяные отруби или несладкая соевая мука. (Миндальная мука тоже подойдёт, но она содержит древесные орехи.)
- 19,5 gяйцо
- 9 gмолоко
Приправы
- 3 gсахар
- 33,8 gвода
- 3,5 gсахар
- 1 gразрыхлитель
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок окара (сушёная соевая мезга) (おからパウダー)
- Окара — богатая клетчаткой соевая мезга, остающаяся после приготовления тофу; её сушат и мелко перемалывают в порошок. Замена: Мелкие овсяные отруби или несладкая соевая мука. (Миндальная мука тоже подойдёт, но она содержит древесные орехи.)
Приготовление
- 1
Разрежьте яблоко на 8 долек, затем тонко нарежьте дольки. Перемешайте с сахаром и недолго потушите.
- 2
Залейте порошок окара водой, чтобы он размягчился.
- 3
В миске взбейте яйцо, затем добавьте сахар и молоко и перемешайте. Добавьте отваренное яблоко, размоченную окару и разрыхлитель и хорошо перемешайте.
- 4
Вылейте тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в духовке при 180 °C (350 °F) около 35 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 102 kcal | 204 kcal | 102 kcal |
| Белки | 4,4 g | 8,7 g | 4,4 g |
| Жиры | 3,3 g | 6,6 g | 3,3 g |
| Углеводы | 15,2 g | 30,3 g | 15,2 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 66 mg | 132 mg | 66 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 102 kcal | 4,4 g | 3,3 g | 15,2 g | 0,3 g | 66 mg | 0,6 mg |
| 1 взрослая порция | 204 kcal | 8,7 g | 6,6 g | 30,3 g | 0,6 g | 132 mg | 1,2 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
