Печенье с окара
おからクッキー
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Окара — это соевая мезга, которая остаётся при приготовлении тофу и соевого молока. В Японии её ценят как недорогой продукт, богатый клетчаткой, и не выбрасывают. Здесь она идёт в простое, мягко-сладкое тесто для печенья: его тонко раскатывают и вырезают фигурки, поэтому печенье получается хрустящим и лёгким. Дети обожают сами вырезать фигурки, а мягкий ореховый вкус окара делает это печенье удобным перекусом для маленьких ручек во время полдника.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 10,5 gпорошок окара (сушёная соевая мезга)Окара — богатая клетчаткой соевая мезга, остающаяся после приготовления тофу; её сушат и мелко перемалывают в порошок. Замена: Мелкие овсяные отруби или несладкая соевая мука. (Миндальная мука тоже подойдёт, но она содержит древесные орехи.)
- 15 gпшеничная мука
- 15 gяйцо
- 15 gмолоко
Приправы
- 9 gнесолёное сливочное масло
- 9 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок окара (сушёная соевая мезга) (おからパウダー)
- Окара — богатая клетчаткой соевая мезга, остающаяся после приготовления тофу; её сушат и мелко перемалывают в порошок. Замена: Мелкие овсяные отруби или несладкая соевая мука. (Миндальная мука тоже подойдёт, но она содержит древесные орехи.)
Приготовление
- 1
Соедините в миске пшеничную муку и порошок окара и хорошо перемешайте венчиком.
- 2
Добавьте к мучной смеси сахар и несолёное сливочное масло и вмешайте их, разминая и перетирая масло с сухими ингредиентами. Добавьте взбитое яйцо и молоко и перемешайте, пока всё не соединится.
- 3
Когда тесто соберётся в единый ком, тонко раскатайте его и вырежьте фигурки формочками для печенья или нарежьте ножом на кусочки.
- 4
Выложите печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте в духовке при 170 °C около 25 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 216 kcal | 432 kcal | 216 kcal |
| Белки | 6 g | 12 g | 6 g |
| Жиры | 11,3 g | 22,5 g | 11,3 g |
| Углеводы | 25,2 g | 50,4 g | 25,2 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 60 mg | 120 mg | 60 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 216 kcal | 6 g | 11,3 g | 25,2 g | 0,2 g | 60 mg | 0,8 mg |
| 1 взрослая порция | 432 kcal | 12 g | 22,5 g | 50,4 g | 0,3 g | 120 mg | 1,5 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
