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Satsumaimo no Ogon-ni（黃金燉煮日本地瓜）
さつまいもの黄金煮 · Satsumaimo no Ogon-ni
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Ogon-ni 的意思是「黃金燉煮」，名稱就說明了一切：把切塊的日本地瓜和少許無鹽奶油、砂糖、一小撮鹽一起用水慢慢燉煮，煮到表面油亮、口感軟嫩、顏色金黃。調味溫和、甜度也只有淡淡的，所以能吃到地瓜本身的天然風味，孩子們一下子就愛上了。因為沒有使用醬油，和平常那些醬色的燉煮配菜相比，也是很不錯的變化；口感軟嫩，連年紀最小的孩子也很容易入口。
熱量84 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟2
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 54 g日本地瓜（satsumaimo）紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
調味料
- 24 g水
- 1.2 g無鹽奶油
- 1.7 g砂糖
- 0 g鹽
做法
- 1
日本地瓜去皮，切成半月形或扇形（四分之一圓片）。
- 2
在鍋中放入水和所有調味料，邊加熱邊攪拌至溶解。放入步驟 1 的日本地瓜，蓋上落蓋（otoshibuta），燉煮到變軟。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 84 kcal | 168 kcal | 84 kcal |
| 蛋白質 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 脂質 | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| 碳水化合物 | 19.5 g | 39 g | 19.5 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 205.5 mg | 411 mg | 205.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 84 kcal | 0.5 g | 1.4 g | 19.5 g | 1.5 g | 0 g | 21 mg | 0.3 mg | 205.5 mg |
| 大人 1 份 | 168 kcal | 0.9 g | 2.7 g | 39 g | 3 g | 0 g | 42 mg | 0.6 mg | 411 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
