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Kabocha no Amani（甜煮日本南瓜）
かぼちゃの甘煮 · Kabocha no Amani
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Kabocha no amani 是經典的日式配菜：把切塊的日本南瓜（kabocha）放進加了少許砂糖和鹽的水中，小火慢煮到鬆軟綿密。日本南瓜本身就香甜紮實，只需要很少的調味；溫和的味道和軟嫩的口感，就連托兒所年紀最小的孩子也很喜歡。保留外皮可以讓南瓜塊在烹煮時不易煮散，也能為營養午餐的餐盤增添一點色彩。
熱量69 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟2
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g日本南瓜（kabocha）香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
調味料
- 60 g水
- 2.7 g砂糖
- 0.2 g鹽
做法
- 1
日本南瓜（kabocha）的外皮只需切除有損傷的部分，然後連皮切成 2 公分的小丁。
- 2
在鍋中放入水、砂糖和鹽，加熱到砂糖溶化。加入日本南瓜，蓋上直接貼著南瓜的落蓋（otoshibuta），煮到軟嫩為止。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| 蛋白質 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 脂質 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 碳水化合物 | 18.2 g | 36.3 g | 18.2 g |
| 膳食纖維 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 322.5 mg | 645 mg | 322.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 69 kcal | 1.5 g | 0.3 g | 18.2 g | 2.7 g | 0.2 g | 16.5 mg | 0.3 mg | 322.5 mg |
| 大人 1 份 | 138 kcal | 3 g | 0.6 g | 36.3 g | 5.4 g | 0.3 g | 33 mg | 0.6 mg | 645 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
