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雞柳小黃瓜沙拉
鶏ささみときゅうりのサラダ · Tori Sasami to Kyuri no Salad
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所營養午餐菜單上的經典配菜：把燙熟的雞柳（雞里肌）用手撕開，和切成細絲的小黃瓜、紅蘿蔔一起，拌上清爽的芝麻醬油醬汁。所有材料都切得小小的、煮得軟軟的，讓小小的嘴巴也容易咀嚼；蔬菜也是先汆燙過、不生吃，這是我們在托兒所廚房處理沙拉的方式。醬汁稍微加熱一下，可以去掉醋的嗆味，只留下孩子容易接受的淡淡酸味。
熱量37.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 13.5 g雞柳（雞里肌）
- 30 g小黃瓜
- 21 g紅蘿蔔
調味料
- 0.9 g芝麻油
- 1.8 g醋
- 0.9 g醬油
- 1 g砂糖
- 0.2 g鹽
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
雞柳（雞里肌）燙熟後用流水沖涼，再用手撕成細絲。
- 2
小黃瓜和紅蘿蔔切成短的細絲。分別汆燙後，用流水沖涼。
- 3
將醬汁的材料混合後加熱，讓醋的嗆味揮發掉。
- 4
將步驟2的蔬菜擠乾多餘水分，再和步驟1的雞肉、步驟3的醬汁拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 37.5 kcal | 75 kcal | 37.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 脂質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 碳水化合物 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 膳食纖維 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 181.5 mg | 363 mg | 181.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 37.5 kcal | 3.8 g | 1 g | 3.9 g | 0.9 g | 0.3 g | 13.5 mg | 0.2 mg | 181.5 mg |
| 大人 1 份 | 75 kcal | 7.5 g | 2.1 g | 7.8 g | 1.8 g | 0.6 g | 27 mg | 0.3 mg | 363 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
