닭 안심 오이 샐러드
鶏ささみときゅうりのサラダ · Tori Sasami to Kyuri no Salad
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식 메뉴의 대표적인 반찬이에요. 데친 닭 안심을 손으로 찢어서 가늘게 썬 오이, 당근과 함께 가벼운 참기름 간장 드레싱에 버무려요. 어린아이들이 씹기 쉽도록 모두 작게 썰어 부드럽게 익히고, 채소는 날것 대신 데쳐서 내는데, 이것이 어린이집 조리실에서 샐러드를 다루는 방식이에요. 드레싱을 잠깐 데우면 식초의 톡 쏘는 맛이 날아가고 은은한 새콤함만 남아서 아이들도 금방 좋아해요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 13.5 g닭 안심
- 30 g오이
- 21 g당근
양념
- 0.9 g참기름
- 1.8 g식초
- 0.9 g간장
- 1 g설탕
- 0.2 g소금
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
닭 안심을 삶은 뒤 흐르는 물에 식히고, 손으로 잘게 찢어요.
- 2
오이와 당근은 짧고 가늘게 채 썰어요. 각각 따로 데친 뒤 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
드레싱 재료를 섞어 가열해서 식초의 톡 쏘는 맛을 날려요.
- 4
2의 채소를 꼭 짜서 물기를 빼고, 1의 닭고기, 3의 드레싱과 함께 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 37.5 kcal | 75 kcal | 37.5 kcal |
| 단백질 | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| 지방 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 탄수화물 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 식이섬유 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 181.5 mg | 363 mg | 181.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 37.5 kcal | 3.8 g | 1 g | 3.9 g | 0.9 g | 0.3 g | 13.5 mg | 0.2 mg | 181.5 mg |
| 어른 1인분 | 75 kcal | 7.5 g | 2.1 g | 7.8 g | 1.8 g | 0.6 g | 27 mg | 0.3 mg | 363 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
