Ensalada de solomillo de pollo y pepino
鶏ささみときゅうりのサラダ · Tori Sasami to Kyuri no Salad
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un acompañamiento clásico del menú de almuerzo de la guardería: solomillo de pollo cocido y deshebrado a mano, mezclado con tiras finas de pepino y zanahoria en un aderezo ligero de ajonjolí y soya. Todo se corta pequeño y se cocina hasta quedar suave para que sea fácil de masticar para las boquitas, y las verduras se blanquean en lugar de servirse crudas, que es como preparamos las ensaladas en las cocinas de guardería. Calentar el aderezo un momento le quita lo fuerte al vinagre y deja solo un toque ácido suave que a los niños les gusta enseguida.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 13.5 gsolomillo de pollo (filete interno de la pechuga)
- 30 gpepino
- 21 gzanahoria
Condimentos
- 0.9 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 1.8 gvinagre
- 0.9 gsalsa de soya
- 1 gazúcar
- 0.2 gsal
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Hierve el solomillo de pollo (filete interno de la pechuga), enfríalo bajo el chorro de agua y luego deshébralo finamente con las manos.
- 2
Corta el pepino y la zanahoria en bastoncitos cortos y delgados. Hierve cada uno por separado y luego enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 3
Mezcla los ingredientes del aderezo y caliéntalos para quitarle lo fuerte al vinagre.
- 4
Exprime las verduras del paso 2 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con el pollo del paso 1 y el aderezo del paso 3.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 37.5 kcal | 75 kcal | 37.5 kcal |
| Proteínas | 3.8 g | 7.5 g | 3.8 g |
| Grasas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Carbohidratos | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Fibra | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 181.5 mg | 363 mg | 181.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 37.5 kcal | 3.8 g | 1 g | 3.9 g | 0.9 g | 0.3 g | 13.5 mg | 0.2 mg | 181.5 mg |
| 1 porción de adulto | 75 kcal | 7.5 g | 2.1 g | 7.8 g | 1.8 g | 0.6 g | 27 mg | 0.3 mg | 363 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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