Ensalada tanzaku (ensalada de verduras en tiras)
短冊サラダ · Tanzaku Sarada
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los tanzaku son las tiras angostas de papel en las que los niños escriben sus deseos y las cuelgan del bambú en Tanabata, el Festival de las Estrellas del 7 de julio, y el corte tanzaku recibe su nombre de ellas: rectángulos delgados y planos de verdura que se parecen mucho a esas tiritas. Esta ensalada aparece en los menús del almuerzo escolar alrededor de Tanabata, pero es tan sencilla que puedes prepararla cualquier día. El rábano daikon, el pepino y la zanahoria se hierven brevemente para que queden suaves y de sabor tenue en lugar de crujientes y fuertes, y el aderezo se calienta para que el vinagre pierda su acidez intensa; por eso hasta los más pequeños se comen sus verduras con gusto de esta manera. Unas semillas de ajonjolí tostadas espolvoreadas encima le dan un aroma a nuez que hace todo el plato más apetitoso.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 55.5 grábano daikon
- 19.5 gpepino
- 13.5 gzanahoria
Condimentos
- 0.9 gazúcar
- 3 gvinagre
- 2.4 gsalsa de soya
- 2.3 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 0.8 gsemillas de ajonjolí blanco
Preparación
- 1
Corta el rábano daikon, el pepino y la zanahoria en tanzaku (tiras rectangulares delgadas y planas) y hierve cada verdura por separado. Enjuágalas bajo el chorro de agua para enfriarlas.
- 2
Mezcla todos los condimentos y caliéntalos para quitarle la acidez fuerte al vinagre. Tuesta las semillas de ajonjolí blanco (puedes omitir este paso).
- 3
Exprime las verduras del paso 1 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con el aderezo del paso 2.
Tostar las semillas de ajonjolí resalta su aroma a nuez, y eso hace que a los niños les resulte más fácil comer las verduras. (Para ahorrar tiempo, está bien omitir este paso).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 46.5 kcal | 93 kcal | 46.5 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Carbohidratos | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 46.5 kcal | 0.9 g | 2.7 g | 5.3 g | 1.5 g | 0.3 g | 31.5 mg | 0.2 mg | 219 mg |
| 1 porción de adulto | 93 kcal | 1.8 g | 5.4 g | 10.5 g | 3 g | 0.6 g | 63 mg | 0.3 mg | 438 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
También te puede gustar
Todas las recetas →
Chuka Salad (ensalada de ajonjolí y vinagre al estilo chino)
Ensalada de rábano daikon con ajonjolí
Sunomono de wakame y atún (ensalada avinagrada)
Ensalada de solomillo de pollo y pepino
Ensalada de pepino al estilo chino (chuka-ae)
