Салат танзаку (овощи, нарезанные тонкими полосками)
短冊サラダ · Tanzaku Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Танзаку — это узкие бумажные полоски, на которых дети пишут свои желания и вешают их на бамбук в Танабату, Праздник звёзд 7 июля. В их честь названа и нарезка танзаку: тонкие плоские прямоугольники овощей, очень похожие на эти маленькие полоски. Этот салат появляется в меню школьных обедов к Танабате, но он настолько простой, что его можно готовить в любой день. Дайкон, огурец и морковь ненадолго отваривают, чтобы они стали мягкими и нежными, а не хрустящими и резкими на вкус, а заправку подогревают, чтобы уксус потерял остроту, — поэтому даже малыши охотно едят овощи в таком виде. Горсть обжаренного кунжута добавляет ореховый аромат, и весь салат становится ещё аппетитнее.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 55,5 gдайкон
- 19,5 gогурец
- 13,5 gморковь
Приправы
- 0,9 gсахар
- 3 gуксус
- 2,4 gсоевый соус
- 2,3 gкунжутное масло
- 0,8 gбелый кунжут
Приготовление
- 1
Нарежьте дайкон, огурец и морковь соломкой танзаку (тонкими плоскими прямоугольными полосками) и отварите каждый овощ отдельно. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Смешайте все приправы и прогрейте их, чтобы смягчить резкость уксуса. Обжарьте белый кунжут (этот шаг можно пропустить).
- 3
Отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с заправкой из шага 2.
Обжаренный кунжут раскрывает ореховый аромат, и детям легче есть овощи. (Чтобы сэкономить время, этот шаг можно пропустить.)
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 46,5 kcal | 93 kcal | 46,5 kcal |
| Белки | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Жиры | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Углеводы | 5,3 g | 10,5 g | 5,3 g |
| Клетчатка | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 31,5 mg | 63 mg | 31,5 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 46,5 kcal | 0,9 g | 2,7 g | 5,3 g | 1,5 g | 0,3 g | 31,5 mg | 0,2 mg | 219 mg |
| 1 взрослая порция | 93 kcal | 1,8 g | 5,4 g | 10,5 g | 3 g | 0,6 g | 63 mg | 0,3 mg | 438 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
