Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/chinese-style-cucumber-salad/

Огуречный салат по-китайски

Name: Огуречный салат по-китайски
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: огурец 45 g; сушёные нарезанные водоросли вакамэ 0,5 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 7,5 g; консервированный тунец (в масле) 9 g; кунжутное масло 2,6 g; уксус 2,6 g; соевый соус 1,7 g; сахар 1,2 g; белый кунжут 1,2 g

きゅうりの中華和え · Kyuri no Chuka-ae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Чука-аэ (chuka-ae) — это семейство японских заправленных салатов «в китайском стиле»: хрустящие овощи перемешивают с заправкой из кунжутного масла, уксуса, соевого соуса и небольшого количества сахара. В этой версии из детского сада к огурцу и вакамэ добавляют сладкую кукурузу и тунец, поэтому салат гораздо привлекательнее для детей, чем просто огурец. Заправку ненадолго прогревают, чтобы смягчить резкость уксуса, и даже малыши, которые избегают всего слишком кислого, обычно съедают всё до конца.

Энергия73,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

45 gогурец
0,5 gсушёные нарезанные водоросли вакамэ
7,5 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)
9 gконсервированный тунец (в масле)

Приправы

2,6 gкунжутное масло
2,6 gуксус
1,7 gсоевый соус
1,2 gсахар
1,2 gбелый кунжут

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные нарезанные водоросли вакамэ (カットわかめ): Небольшие кусочки сушёных водорослей вакамэ, которые размокают за несколько минут; их добавляют в супы и салаты. Замена: Любые сушёные водоросли для супа, или не добавляйте.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте огурец тонкими четвертинками кружков. Замочите вакамэ в воде, чтобы они размокли, затем мелко порубите. Отварите огурец и вакамэ по отдельности, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
2
Кукурузу ненадолго бланшируйте и промойте под проточной водой, чтобы остудить (если кукуруза не замороженная, не нагревайте её, а просто слейте жидкость). Слейте масло с тунца.
3
Обжарьте белый кунжут (по желанию). Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте, чтобы убрать резкость уксуса.
4
Отожмите лишнюю воду из огурца и вакамэ из шага 1, затем перемешайте с кукурузой и тунцом из шага 2 и заправкой из шага 3.

Обжаренный кунжут даёт ореховый аромат, благодаря которому детям легче есть овощи (чтобы сэкономить время, этот шаг можно пропустить).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	73,5 kcal	147 kcal	73,5 kcal
Белки	2,8 g	5,7 g	2,8 g
Жиры	5,1 g	10,2 g	5,1 g
Углеводы	4,4 g	8,7 g	4,4 g
Клетчатка	1 g	2,1 g	1 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	31,5 mg	63 mg	31,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	133,5 mg	267 mg	133,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	73,5 kcal	2,8 g	5,1 g	4,4 g	1 g	0,6 g	31,5 mg	0,3 mg	133,5 mg
1 взрослая порция	147 kcal	5,7 g	10,2 g	8,7 g	2,1 g	1,2 g	63 mg	0,6 mg	267 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.