Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/bean-sprouts-in-sanbaizu-sweet-soy-vinegar-dressing/

Ростки фасоли в санбайдзу (сладкая соево-уксусная заправка)

Name: Ростки фасоли в санбайдзу (сладкая соево-уксусная заправка)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: ростки фасоли 39 g; морковь 16,5 g; огурец 24 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 7,5 g; сахар 2 g; уксус 2,4 g; соевый соус 2,4 g

もやしの三杯酢 · Moyashi no Sanbaizu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Санбайдзу — одна из самых базовых японских заправок: уксус, соевый соус и сахар. Название связано со старой привычкой отмерять эти три ингредиента чашками. Здесь она заправляет хрустящие ростки фасоли, тонкую соломку из моркови и огурца и сладкую кукурузу — получается лёгкий, освежающий гарнир, который подходит почти к любому основному блюду. Секрет для детей в том, чтобы сначала прогреть заправку: так резкость уксуса уходит и остаётся лишь мягкая кисло-сладкая нотка, которая нравится даже малышам. А если хорошо отжать отваренные овощи перед заправкой, салат не станет водянистым на тарелке.

Энергия30 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

39 gростки фасоли
16,5 gморковь
24 gогурец
7,5 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)

Приправы

2 gсахар
2,4 gуксус
2,4 gсоевый соус

Приготовление

1
Нарежьте ростки фасоли отрезками по 2 см, а морковь и огурец — короткой тонкой соломкой. Отварите каждый ингредиент отдельно, затем остудите под проточной водой.
2
Кукурузу в зёрнах тоже быстро отварите и остудите под проточной водой. (Если вы используете не замороженную кукурузу, нагревать её не нужно — просто хорошо слейте жидкость.)
3
Смешайте все приправы и прогрейте их, чтобы ушла резкость уксуса.
4
Отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с кукурузой из шага 2 и заправкой из шага 3.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	30 kcal	60 kcal	30 kcal
Белки	1,5 g	3 g	1,5 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	6,6 g	13,2 g	6,6 g
Клетчатка	1,5 g	3 g	1,5 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	13,5 mg	27 mg	13,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	148,5 mg	297 mg	148,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	30 kcal	1,5 g	0 g	6,6 g	1,5 g	0,3 g	13,5 mg	0,2 mg	148,5 mg
1 взрослая порция	60 kcal	3 g	0 g	13,2 g	3 g	0,6 g	27 mg	0,3 mg	297 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.