Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/hijiki-namul/

Намуль из хидзики

Name: Намуль из хидзики
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: сушёные водоросли хидзики 1,8 g; соевый соус 0,2 g; морковь 9 g; огурец 15 g; ростки фасоли 27 g; уксус 1,5 g; сахар 1 g; соевый соус 1,5 g; кунжутное масло 1,8 g

ひじきのナムル · Hijiki no Namuru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Намуль — корейская закуска из отварных овощей с заправкой на кунжутном масле, которая стала постоянным блюдом в меню японских школьных обедов. В этом варианте водоросли хидзики сочетаются с морковью, огурцом и ростками фасоли, и всё нарезано коротко, чтобы маленьким детям было удобно есть. Перед тем как добавить хидзики в салат, их слегка приправляют соевым соусом, поэтому их вкус сливается с хрустящими овощами, а не выделяется отдельно. Если слегка прогреть заправку, резкость уксуса смягчается, и салат становится гораздо приятнее для маленьких детей.

Энергия34,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

1,8 gсушёные водоросли хидзики
9 gморковь
15 gогурец
27 gростки фасоли

Приправы

0,2 gсоевый соус
1,5 gуксус
1 gсахар
1,5 gсоевый соус
1,8 gкунжутное масло

О японских ингредиентах этого рецепта

сушёные водоросли хидзики (干しひじき): Короткие чёрные нити сушёных водорослей с мягким землистым вкусом; перед тушением их замачивают. Замена: Сушёные вакамэ или арамэ.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Отварите хидзики и откиньте на дуршлаг. Верните в кастрюлю и обжарьте с соевым соусом, чтобы приправить. Когда влага выпарится, дайте немного остыть.
2
Нарежьте морковь и огурец короткой тонкой соломкой, а ростки фасоли — отрезками по 2 см, затем отварите каждый ингредиент по отдельности. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
3
Смешайте все ингредиенты для заправки и прогрейте, чтобы смягчить резкость уксуса.
4
Отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте их с хидзики из шага 1 и заправкой из шага 3.

Если заранее приправить хидзики, вкусы хорошо соединятся.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	34,5 kcal	69 kcal	34,5 kcal
Белки	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Жиры	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Углеводы	4,2 g	8,4 g	4,2 g
Клетчатка	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	28,5 mg	57 mg	28,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	199,5 mg	399 mg	199,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	34,5 kcal	0,9 g	1,8 g	4,2 g	1,7 g	0,3 g	28,5 mg	0,2 mg	199,5 mg
1 взрослая порция	69 kcal	1,8 g	3,6 g	8,4 g	3,3 g	0,6 g	57 mg	0,3 mg	399 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.