Салат с куриным внутренним филе и огурцом
鶏ささみときゅうりのサラダ · Tori Sasami to Kyuri no Salad
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это классический гарнир из меню обедов в детском саду: отварное куриное внутреннее филе, разобранное руками на волокна, смешивается с тонкой соломкой из огурца и моркови в лёгкой кунжутно-соевой заправке. Всё нарезано мелко и приготовлено до мягкости, чтобы маленьким детям было легко жевать, а овощи бланшируются, а не подаются сырыми: именно так мы готовим салаты на кухнях детских садов. Если ненадолго прогреть заправку, резкость уксуса смягчается и остаётся лишь лёгкая кислинка, которая детям быстро нравится.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 13,5 gкуриное внутреннее филе
- 30 gогурец
- 21 gморковь
Приправы
- 0,9 gкунжутное масло
- 1,8 gуксус
- 0,9 gсоевый соус
- 1 gсахар
- 0,2 gсоль
Приготовление
Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.
- 1
Отварите куриное внутреннее филе, остудите его под проточной водой, затем мелко разберите руками на волокна.
- 2
Нарежьте огурец и морковь короткой тонкой соломкой. Отварите их по отдельности, затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте их, чтобы ушла резкость уксуса.
- 4
Отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с курицей из шага 1 и заправкой из шага 3.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 37,5 kcal | 75 kcal | 37,5 kcal |
| Белки | 3,8 g | 7,5 g | 3,8 g |
| Жиры | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Углеводы | 3,9 g | 7,8 g | 3,9 g |
| Клетчатка | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 13,5 mg | 27 mg | 13,5 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 181,5 mg | 363 mg | 181,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 37,5 kcal | 3,8 g | 1 g | 3,9 g | 0,9 g | 0,3 g | 13,5 mg | 0,2 mg | 181,5 mg |
| 1 взрослая порция | 75 kcal | 7,5 g | 2,1 g | 7,8 g | 1,8 g | 0,6 g | 27 mg | 0,3 mg | 363 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
