Бансансу (салат со стеклянной лапшой)
バンサンスー（卵乳なし） · Bansansu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Бансансу — салат в китайском стиле из стеклянной лапши с тонкой соломкой из овощей, постоянное блюдо в меню японских школьных обедов. Название происходит от китайского «три нашинкованных продукта, смешанных вместе», и это именно то, что получается: скользкая лапша харусамэ, морковь и огурец в лёгкой заправке из кунжутного масла и уксуса. Дети обожают лапшу, которую так весело втягивать, а если ненадолго прогреть заправку, уксус теряет резкость, и даже малыши, которые избегают кислого, с удовольствием съедят этот салат. Всё нарезано коротко, чтобы было удобно брать маленькой ложкой или палочками.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 6 gхарусамэ (harusame, стеклянная лапша)Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
- 7,5 gморковь
- 15 gогурец
Приправы
- 1,4 gсахар
- 1,2 gкунжутное масло
- 2,3 gуксус
- 1,2 gсоевый соус
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- харусамэ (harusame, стеклянная лапша) (春雨)
- Тонкая полупрозрачная лапша из картофельного крахмала или крахмала бобов мунг, которая быстро размягчается в горячей воде. Замена: Стеклянная лапша из бобов мунг или тонкая рисовая вермишель.
Приготовление
- 1
Отварите харусамэ и нарежьте отрезками по 3 см. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 2
Нарежьте морковь и огурец короткой тонкой соломкой и отварите каждый отдельно. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
- 3
Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте, чтобы уксус потерял резкость.
- 4
Отожмите лапшу и овощи от лишней воды, затем перемешайте с заправкой.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 43,5 kcal | 87 kcal | 43,5 kcal |
| Белки | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Жиры | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Углеводы | 8 g | 15,9 g | 8 g |
| Клетчатка | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 7,5 mg | 15 mg | 7,5 mg |
| Железо | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Калий | 58,5 mg | 117 mg | 58,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 43,5 kcal | 0,3 g | 1,2 g | 8 g | 0,6 g | 0,5 g | 7,5 mg | 0 mg | 58,5 mg |
| 1 взрослая порция | 87 kcal | 0,6 g | 2,4 g | 15,9 g | 1,2 g | 0,9 g | 15 mg | 0 mg | 117 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
