Bansansu (ensalada de fideos de cristal) (Sin huevo ni leche)
バンサンスー（卵乳なし） · Bansansu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El bansansu es una ensalada al estilo chino de fideos de cristal mezclados con tiras finas de verduras, y es un clásico en los menús del almuerzo escolar japonés. El nombre viene del chino y significa "tres cosas en tiras mezcladas", que es justo lo que es: fideos harusame resbalosos, zanahoria y pepino en un aderezo ligero de ajonjolí y vinagre. A los niños les encantan los fideos para sorber, y calentar un poco el aderezo le quita lo fuerte al vinagre, así que hasta los más pequeños que evitan los sabores ácidos se lo comen con gusto. Todo se corta corto para que sea fácil de tomar con una cucharita o con palillos.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 6 gharusame (fideos de cristal)Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
- 7.5 gzanahoria
- 15 gpepino
Condimentos
- 1.4 gazúcar
- 1.2 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 2.3 gvinagre
- 1.2 gsalsa de soya
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- harusame (fideos de cristal) (春雨)
- Fideos delgados y translúcidos hechos de almidón de papa o de frijol mungo, que se ablandan rápido en agua caliente. Sustituto: Fideos de cristal de frijol mungo o fideos de arroz delgados.
Preparación
- 1
Hierve el harusame (fideos de cristal) y córtalo en trozos de 3 cm. Enjuágalo bajo el chorro de agua para enfriarlo.
- 2
Corta la zanahoria y el pepino en bastoncitos cortos y delgados, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 3
Mezcla los ingredientes del aderezo y caliéntalos para quitarle lo fuerte al vinagre.
- 4
Exprime los fideos y las verduras para quitarles el exceso de agua y luego mézclalos con el aderezo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 43.5 kcal | 87 kcal | 43.5 kcal |
| Proteínas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Grasas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Carbohidratos | 8 g | 15.9 g | 8 g |
| Fibra | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Potasio | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 43.5 kcal | 0.3 g | 1.2 g | 8 g | 0.6 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0 mg | 58.5 mg |
| 1 porción de adulto | 87 kcal | 0.6 g | 2.4 g | 15.9 g | 1.2 g | 0.9 g | 15 mg | 0 mg | 117 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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