반산스(당면 샐러드) (달걀·우유 없음)
バンサンスー（卵乳なし） · Bansansu
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
반산스는 당면에 가늘게 채 썬 채소를 버무린 중국식 샐러드로, 일본 학교 급식 식단에 빠지지 않는 메뉴예요. 이름은 중국어로 "세 가지 채 썬 재료를 섞은 것"이라는 뜻에서 왔는데, 정말 그대로예요. 매끈한 하루사메와 당근, 오이를 가벼운 참기름 식초 드레싱에 버무려요. 아이들은 후루룩 먹는 면을 정말 좋아하고, 드레싱을 잠깐 가열하면 식초의 톡 쏘는 맛이 누그러져서 신맛을 꺼리는 어린아이들도 잘 먹어요. 모든 재료를 짧게 잘라서 작은 숟가락이나 젓가락으로도 집기 쉬워요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 6 g하루사메(당면)감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
- 7.5 g당근
- 15 g오이
양념
- 1.4 g설탕
- 1.2 g참기름
- 2.3 g식초
- 1.2 g간장
- 0.3 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 하루사메(당면) (春雨)
- 감자나 녹두 전분으로 만든 가늘고 반투명한 면으로, 뜨거운 물에 넣으면 금방 부드러워져요. 대체 재료: 녹두 당면이나 가는 쌀국수(버미셀리).
만드는 법
- 1
하루사메(당면)를 삶아서 3cm 길이로 잘라요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 2
당근과 오이를 짧고 가늘게 채 썰어 각각 따로 삶아요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 3
드레싱 재료를 섞어 가열해서 식초의 톡 쏘는 맛을 날려요.
- 4
면과 채소를 꼭 짜서 물기를 뺀 다음, 드레싱에 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 43.5 kcal | 87 kcal | 43.5 kcal |
| 단백질 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 지방 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 탄수화물 | 8 g | 15.9 g | 8 g |
| 식이섬유 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 철 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 칼륨 | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 43.5 kcal | 0.3 g | 1.2 g | 8 g | 0.6 g | 0.5 g | 7.5 mg | 0 mg | 58.5 mg |
| 어른 1인분 | 87 kcal | 0.6 g | 2.4 g | 15.9 g | 1.2 g | 0.9 g | 15 mg | 0 mg | 117 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
