Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/kiriboshi-daikon-namul/

Намуль из кирибоси дайкона

Name: Намуль из кирибоси дайкона
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) 7,5 g; огурец 15 g; морковь 7,5 g; кунжутное масло 2,7 g; сахар 1,7 g; уксус 2 g; соевый соус 3 g

切干大根のナムル · Kiriboshi Daikon no Namul

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Кирибоси дайкон — это дайкон, нарезанный соломкой и высушенный на солнце. В Японии он всегда есть в кладовой, а после замачивания становится приятно упругим и слегка сладким. Здесь его смешивают с огурцом и морковью и заправляют в стиле намуль: кунжутное масло, уксус, немного сахара и соевый соус. Если ненадолго прогреть заправку, резкость уксуса смягчится, и салат получится достаточно нежным на вкус для маленьких детей, а аромат кунжута заставит их тянуться за добавкой.

Энергия58,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

7,5 gкирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой)
15 gогурец
7,5 gморковь

Приправы

2,7 gкунжутное масло
1,7 gсахар
2 gуксус
3 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) (切干しだいこん): Высушенные на солнце полоски редьки дайкон с концентрированной сладостью и упругой текстурой; перед приготовлением их замачивают. Замена: Свежий дайкон или морковь, нарезанные соломкой.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите кирибоси дайкон в воде, чтобы он размяк, затем нарежьте его отрезками по 3 см. Огурец и морковь нарежьте короткой тонкой соломкой.
2
Отварите овощи из шага 1 по отдельности, затем остудите их под проточной водой.
3
Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте, чтобы ушла резкость уксуса.
4
Хорошо отожмите овощи из шага 2, удалив лишнюю воду, затем перемешайте с заправкой из шага 3.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	58,5 kcal	117 kcal	58,5 kcal
Белки	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Жиры	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Углеводы	8,4 g	16,8 g	8,4 g
Клетчатка	2 g	3,9 g	2 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	45 mg	90 mg	45 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	327 mg	654 mg	327 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	58,5 kcal	1,2 g	2,7 g	8,4 g	2 g	0,5 g	45 mg	0,3 mg	327 mg
1 взрослая порция	117 kcal	2,4 g	5,4 g	16,8 g	3,9 g	0,9 g	90 mg	0,6 mg	654 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.