Салат из кирибоси дайкона с кунжутной заправкой
切干大根のごまドレサラダ · Kiriboshi Daikon no Goma Dore Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Кирибоси дайкон — это нарезанная соломкой и высушенная на солнце редька дайкон. В Японии это привычный продукт из кладовой: после замачивания в воде он становится приятно упругим и слегка сладковатым. В этом салате из детского сада его сочетают с морковью и огурцом и заправляют лёгкой заправкой с кунжутом и соевым соусом. Заправку ненадолго прогревают, чтобы ушла резкость уксуса, — именно поэтому салат такой мягкий на вкус для малышей. Всё нарезано коротко и тонко, чтобы маленьким детям было легко жевать, а ароматный обжаренный кунжут заставляет их снова и снова тянуться за добавкой.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 7,1 gкирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой)Высушенные на солнце полоски редьки дайкон с концентрированной сладостью и упругой текстурой; перед приготовлением их замачивают. Замена: Свежий дайкон или морковь, нарезанные соломкой.
- 7,5 gморковь
- 15 gогурец
Приправы
- 2,3 gрастительное масло
- 2,3 gуксус
- 3 gсоевый соус
- 1 gсахар
- 1,5 gбелый кунжут
О японских ингредиентах этого рецепта
- кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) (切干しだいこん)
- Высушенные на солнце полоски редьки дайкон с концентрированной сладостью и упругой текстурой; перед приготовлением их замачивают. Замена: Свежий дайкон или морковь, нарезанные соломкой.
Приготовление
- 1
Замочите кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) в воде, чтобы он размок, затем нарежьте его отрезками по 3 см. Морковь и огурец нарежьте короткой тонкой соломкой.
- 2
Отварите каждый из овощей из шага 1 по отдельности, затем охладите их под проточной водой.
- 3
Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте, чтобы ушла резкость уксуса. Белый кунжут обжарьте (по желанию).
- 4
Отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить воду, затем перемешайте с заправкой из шага 3.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 60 kcal | 120 kcal | 60 kcal |
| Белки | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Жиры | 3 g | 6 g | 3 g |
| Углеводы | 7,8 g | 15,6 g | 7,8 g |
| Клетчатка | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 61,5 mg | 123 mg | 61,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 318 mg | 636 mg | 318 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 60 kcal | 1,5 g | 3 g | 7,8 g | 2 g | 0,5 g | 61,5 mg | 0,3 mg | 318 mg |
| 1 взрослая порция | 120 kcal | 3 g | 6 g | 15,6 g | 3,9 g | 0,9 g | 123 mg | 0,6 mg | 636 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
