Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/carrot-salad/

Морковный салат

Name: Морковный салат
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 30 g; ростки фасоли 30 g; растительное масло 2,6 g; уксус 2,1 g; сахар 0,2 g; соевый соус 1,7 g; белый кунжут 1,5 g

にんじんサラダ · Ninjin Salad

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это одно из самых простых гарниров в меню обедов нашего детского сада: тонкие полоски моркови и ростки фасоли, недолго отваренные, а затем перемешанные с лёгкой кисло-сладкой заправкой на соевом соусе с кунжутом. Если заправку сначала прогреть, резкость уксуса смягчается, поэтому даже малыши, которые обычно избегают всего кисловатого, с удовольствием его едят. Овощи нарезаны коротко, чтобы их было легко подцепить маленькой ложкой или вилкой, а мягкая сладость моркови заставляет всех просить добавки.

Энергия48 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

30 gморковь
30 gростки фасоли

Приправы

2,6 gрастительное масло
2,1 gуксус
0,2 gсахар
1,7 gсоевый соус
1,5 gбелый кунжут

Приготовление

1
Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой, а ростки фасоли — отрезками по 2 см, затем отварите их по отдельности. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
2
Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте их, чтобы ушла резкость уксуса.
3
Обжарьте белый кунжут (по желанию).
4
Отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить воду, затем перемешайте их с заправкой из шага 2 и кунжутом из шага 3.

Обжаренный кунжут даёт приятный ореховый аромат, благодаря которому детям легче есть овощи. Если у вас мало времени, этот шаг можно пропустить.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	48 kcal	96 kcal	48 kcal
Белки	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Жиры	3,3 g	6,6 g	3,3 g
Углеводы	4,2 g	8,4 g	4,2 g
Клетчатка	1,5 g	3 g	1,5 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	30 mg	60 mg	30 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	126 mg	252 mg	126 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	48 kcal	1,2 g	3,3 g	4,2 g	1,5 g	0,3 g	30 mg	0,2 mg	126 mg
1 взрослая порция	96 kcal	2,4 g	6,6 g	8,4 g	3 g	0,6 g	60 mg	0,3 mg	252 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.