Ensalada de zanahoria
にんじんサラダ · Ninjin Salad
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una de las guarniciones más sencillas del menú de almuerzo de nuestra guardería: tiras finas de zanahoria y brotes de soya, hervidos brevemente y luego mezclados con un aderezo ligero agridulce de salsa de soya con ajonjolí. Calentar primero el aderezo le quita lo fuerte al vinagre, así que hasta los niños pequeños que por lo general evitan todo lo ácido se lo comen con gusto. Las verduras se cortan cortitas para que sea fácil tomarlas con una cuchara o un tenedor pequeño, y el dulzor suave de la zanahoria hace que todos quieran repetir.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 30 gzanahoria
- 30 gbrotes de soya (germinado de frijol)
Condimentos
- 2.6 gaceite vegetal
- 2.1 gvinagre
- 0.2 gazúcar
- 1.7 gsalsa de soya
- 1.5 gsemillas de ajonjolí blanco
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en tiras cortas y finas, y los brotes de soya (germinado de frijol) en trozos de 2 cm; luego hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 2
Mezcla los ingredientes del aderezo y caliéntalos para quitarle lo fuerte al vinagre.
- 3
Tuesta las semillas de ajonjolí blanco (opcional).
- 4
Exprime las verduras del paso 1 para escurrirles el agua y luego mézclalas con el aderezo del paso 2 y las semillas de ajonjolí del paso 3.
Tostar las semillas de ajonjolí resalta un aroma tostado que hace que a los niños les resulte más fácil comer las verduras. Si tienes poco tiempo, puedes saltarte este paso.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 48 kcal | 96 kcal | 48 kcal |
| Proteínas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Grasas | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| Carbohidratos | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 126 mg | 252 mg | 126 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 48 kcal | 1.2 g | 3.3 g | 4.2 g | 1.5 g | 0.3 g | 30 mg | 0.2 mg | 126 mg |
| 1 porción de adulto | 96 kcal | 2.4 g | 6.6 g | 8.4 g | 3 g | 0.6 g | 60 mg | 0.3 mg | 252 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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