Ensalada de pimiento verde y atún (versión anterior)
ピーマンのツナ和え（旧バージョン） · Piman no Tsuna Ae
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El pimiento verde es una de las verduras que los niños japoneses dejan a un lado del plato con más frecuencia, así que en las cocinas de las guarderías lo combinamos con algo que ya les encanta: el atún. Blanquear el pimiento, el repollo y la zanahoria suaviza su sabor fuerte, y calentar brevemente el aderezo de salsa de soya, vinagre y azúcar le quita la acidez intensa al vinagre, dejando un sabor suave y sabroso. El ajonjolí recién tostado y molido une todo, y el atún hace que el plato se sienta familiar y reconfortante.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 10.5 gpimiento verde
- 45 grepollo
- 10.5 gzanahoria
- 7.5 gatún en aceite en lata
Condimentos
- 2.3 gsemillas de ajonjolí blanco
- 2.1 gsalsa de soya
- 3 gvinagre
- 1 gazúcar
Preparación
- 1
Corta el pimiento verde, el repollo y la zanahoria en tiras cortas y delgadas. Hierve cada uno por separado y luego enjuágalos bajo el chorro de agua para que se enfríen.
- 2
Escurre el aceite del atún en aceite en lata.
- 3
Mezcla todos los condimentos y caliéntalos para quitarle la acidez fuerte al vinagre. Tuesta las semillas de ajonjolí blanco y muélelas.
- 4
Exprime bien las verduras del paso 1 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con el atún del paso 2 y con el aderezo y el ajonjolí molido del paso 3.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 55.5 kcal | 111 kcal | 55.5 kcal |
| Proteínas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Grasas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Carbohidratos | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 51 mg | 102 mg | 51 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 55.5 kcal | 2.7 g | 3 g | 4.8 g | 0.5 g | 51 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 111 kcal | 5.4 g | 6 g | 9.6 g | 0.9 g | 102 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
