피망 참치 샐러드 (구 버전)
ピーマンのツナ和え（旧バージョン） · Piman no Tsuna Ae
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
피망은 일본 아이들이 접시 한쪽으로 가장 자주 밀어내는 채소 중 하나예요. 그래서 어린이집 조리실에서는 아이들이 이미 좋아하는 참치와 함께 내요. 피망, 양배추, 당근을 데치면 씹을 때 느껴지는 강한 맛이 부드러워지고, 간장·식초·설탕 드레싱을 잠깐 가열하면 식초의 톡 쏘는 맛이 날아가 순하고 감칠맛 나는 맛이 남아요. 갓 볶아서 간 깨가 전체 맛을 하나로 묶어 주고, 참치 덕분에 한 그릇 전체가 친숙하고 편안하게 느껴져요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 10.5 g피망
- 45 g양배추
- 10.5 g당근
- 7.5 g기름에 담근 참치 통조림
양념
- 2.3 g흰깨
- 2.1 g간장
- 3 g식초
- 1 g설탕
만드는 법
- 1
피망, 양배추, 당근은 짧고 가늘게 채 썰어요. 각각 따로 데친 다음 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 2
기름에 담근 참치 통조림은 기름을 빼요.
- 3
양념을 모두 섞어 가열해서 식초의 톡 쏘는 맛을 날려요. 흰깨는 볶아서 갈아 주세요.
- 4
1의 채소는 물기를 꼭 짜서 빼고, 2의 참치, 3의 드레싱과 간 깨와 함께 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 55.5 kcal | 111 kcal | 55.5 kcal |
| 단백질 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 지방 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 탄수화물 | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| 식염 상당량 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 칼슘 | 51 mg | 102 mg | 51 mg |
| 철 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 55.5 kcal | 2.7 g | 3 g | 4.8 g | 0.5 g | 51 mg | 0.5 mg |
| 어른 1인분 | 111 kcal | 5.4 g | 6 g | 9.6 g | 0.9 g | 102 mg | 0.9 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
