피망 참치 샐러드
ピーマンのツナ和え · Piman no Tsuna-ae
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
피망은 일본 아이들이 싫어하는 채소로 유명해서, 어린이집 조리실에서는 아이들이 이미 좋아하는 재료와 함께 만들어요. 감칠맛 나는 참치 통조림, 달콤한 양배추와 당근, 고소한 깨 드레싱이에요. 채소는 데쳐서 짧고 가늘게 채 썰기 때문에 부드럽고, 작은 숟가락이나 젓가락으로도 다루기 쉬워요. 드레싱을 데우면 식초의 톡 쏘는 맛이 누그러져 은은한 새콤달콤함만 남는데, 이 덕분에 피망이 그릇 속에 조용히 어우러져요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 10.5 g피망
- 45 g양배추
- 10.5 g당근
- 7.5 g참치 통조림(기름 담금)
양념
- 2.3 g흰깨
- 2.1 g간장
- 3 g식초
- 1 g설탕
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
피망, 양배추, 당근은 짧고 가늘게 채 썰어요. 채소를 각각 따로 데친 다음, 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 2
참치 통조림은 기름을 빼요.
- 3
양념을 모두 섞고 가열해서 식초의 신맛을 날려요. 흰깨는 볶아서 갈아요(간 깨를 써도 괜찮아요).
- 4
1의 채소를 짜서 물기를 뺀 다음, 2의 참치, 3의 드레싱과 깨를 넣고 버무려요.
깨를 볶아서 갈면 고소한 향이 나서 아이들이 채소를 더 잘 먹을 수 있어요(조리 시간을 줄이려면 이 과정은 생략해도 괜찮아요).
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 55.5 kcal | 111 kcal | 55.5 kcal |
| 단백질 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 지방 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 탄수화물 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 식이섬유 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 51 mg | 102 mg | 51 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 171 mg | 342 mg | 171 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 55.5 kcal | 2.7 g | 2.8 g | 5.7 g | 1.7 g | 0.3 g | 51 mg | 0.3 mg | 171 mg |
| 어른 1인분 | 111 kcal | 5.4 g | 5.7 g | 11.4 g | 3.3 g | 0.6 g | 102 mg | 0.6 mg | 342 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
