Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/green-bell-pepper-and-tuna-salad/

Салат из зелёного сладкого перца с тунцом

Name: Салат из зелёного сладкого перца с тунцом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: зелёный сладкий перец 10,5 g; капуста 45 g; морковь 10,5 g; консервированный тунец (в масле) 7,5 g; белый кунжут 2,3 g; соевый соус 2,1 g; уксус 3 g; сахар 1 g

ピーマンのツナ和え · Piman no Tsuna-ae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Зелёный сладкий перец — известный овощ, от которого японские дети любят отказываться, поэтому на кухне детского сада мы сочетаем его с тем, что они уже любят: сытным консервированным тунцом, сладкой капустой и морковью и ореховой кунжутной заправкой. Овощи бланшируют и нарезают короткой тонкой соломкой, чтобы они были мягкими и их было удобно брать маленькими ложками и палочками. Если прогреть заправку, резкость уксуса уходит, остаётся лишь мягкий кисло-сладкий вкус, благодаря которому перец незаметно «растворяется» в салате.

Энергия55,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты▶ Смотреть видео 日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

10,5 gзелёный сладкий перец
45 gкапуста
10,5 gморковь
7,5 gконсервированный тунец (в масле)

Приправы

2,3 gбелый кунжут
2,1 gсоевый соус
3 gуксус
1 gсахар

Приготовление

Смотреть на YouTube ↗

Видео на японском языке, и в нём может быть показан другой вариант этого блюда (другие ингредиенты или шаги). Следуйте ингредиентам и шагам на этой странице, особенно если готовите с учётом аллергии.

1
Нарежьте зелёный сладкий перец, капусту и морковь короткой тонкой соломкой. Отварите каждый овощ отдельно, затем остудите, промыв под проточной водой.
2
Слейте масло с консервированного тунца.
3
Смешайте все приправы и прогрейте, чтобы ушла резкость уксуса. Обжарьте белый кунжут и измельчите его (можно взять уже молотый кунжут).
4
Отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте их с тунцом из шага 2 и заправкой с кунжутом из шага 3.

Если обжарить и измельчить кунжут, появляется ореховый аромат, с которым детям легче есть овощи (чтобы сэкономить время, этот шаг можно пропустить).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	55,5 kcal	111 kcal	55,5 kcal
Белки	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Жиры	2,8 g	5,7 g	2,8 g
Углеводы	5,7 g	11,4 g	5,7 g
Клетчатка	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	51 mg	102 mg	51 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	171 mg	342 mg	171 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	55,5 kcal	2,7 g	2,8 g	5,7 g	1,7 g	0,3 g	51 mg	0,3 mg	171 mg
1 взрослая порция	111 kcal	5,4 g	5,7 g	11,4 g	3,3 g	0,6 g	102 mg	0,6 mg	342 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.