Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/cabbage-sesame-mayo-salad/

Салат из капусты с кунжутным майонезом

Name: Салат из капусты с кунжутным майонезом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: капуста 52,5 g; морковь 12 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 15 g; майонез без яиц (Mayodore) 4,5 g; белый кунжут 2,3 g; уксус 1,8 g; сахар 1 g; соевый соус 0,5 g

キャベツの胡麻マヨサラダ

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Этот простой салат-гарнир сочетает бланшированные капусту и морковь со сладкой кукурузой в заправке из майонеза без яиц, обжаренного молотого кунжута, небольшого количества уксуса, сахара и соевого соуса. Кунжутно-майонезные заправки — классика японской домашней кухни и школьных обедов, а их ореховый, слегка сладковатый вкус легко нравится детям, даже тем, кто обычно не очень любит сырые овощи. На кухнях детских садов мы сначала бланшируем овощи, чтобы они стали достаточно мягкими для малышей, и используем майонез без яиц, поэтому блюдо приготовлено без яиц (всегда проверяйте этикетку покупного майонеза, так как продукты разных марок отличаются).

Энергия72 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

52,5 gкапуста
12 gморковь
15 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)

Приправы

4,5 gмайонез без яиц (Mayodore)
2,3 gбелый кунжут
1,8 gуксус
1 gсахар
0,5 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ): Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте капусту квадратиками 2 см, а морковь — короткой тонкой соломкой.
2
Отварите овощи из шага 1 и кукурузу по отдельности (если кукуруза не замороженная, варить её не нужно — просто хорошо слейте жидкость), затем промойте под проточной водой, чтобы остудить.
3
Обжарьте белый кунжут и смелите его (вместо этого можно использовать уже молотый кунжут).
4
Отожмите остывшие овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с молотым кунжутом из шага 3 и ингредиентами для заправки.

Если обжарить и смолоть кунжут, раскрывается ореховый аромат, благодаря которому детям легче есть овощи (при желании этот шаг можно пропустить, чтобы сэкономить время).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	72 kcal	144 kcal	72 kcal
Белки	1,5 g	3 g	1,5 g
Жиры	4,1 g	8,1 g	4,1 g
Углеводы	8,3 g	16,5 g	8,3 g
Клетчатка	2 g	3,9 g	2 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	52,5 mg	105 mg	52,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	166,5 mg	333 mg	166,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	72 kcal	1,5 g	4,1 g	8,3 g	2 g	0,3 g	52,5 mg	0,3 mg	166,5 mg
1 взрослая порция	144 kcal	3 g	8,1 g	16,5 g	3,9 g	0,6 g	105 mg	0,6 mg	333 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.