Салат из вакамэ с кукурузой
わかめとコーンのサラダ · Wakame to Kōn no Sarada
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
В этом простом салате-гарнире нежные водоросли вакамэ и мягкая капуста сочетаются со сладкими зёрнышками кукурузы, а всё вместе заправлено мягкой заправкой из соевого соуса и уксуса. Дети, которые могут сторониться водорослей самих по себе, обычно с удовольствием едят их вместе с кукурузой, а заправку ненадолго прогревают, чтобы смягчить резкость уксуса, — так вкус остаётся мягким для малышей. На кухнях детских садов овощи бланшируют и быстро охлаждают, чтобы они сохранили яркий цвет и были безопасны для подачи. Получается простое освежающее блюдо, которое легко добавить к рису и основному блюду.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 6 gсвежие водоросли вакамэНежные зелёные водоросли, которые в Японии продают свежими или солёными и используют в супах и салатах. Замена: Сушёные вакамэ, замоченные в воде примерно на 5 минут и откинутые.
- 64,5 gкапуста
- 16,5 gконсервированная кукуруза
Приправы
- 3 gрастительное масло
- 3 gуксус
- 1,5 gсоевый соус
- 0,5 gсахар
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- свежие водоросли вакамэ (生わかめ)
- Нежные зелёные водоросли, которые в Японии продают свежими или солёными и используют в супах и салатах. Замена: Сушёные вакамэ, замоченные в воде примерно на 5 минут и откинутые.
Приготовление
- 1
Замочите вакамэ в воде, чтобы они размокли, затем мелко нарежьте. Капусту нарежьте короткой тонкой соломкой. Отварите вакамэ и капусту по отдельности, затем промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
- 2
Хорошо слейте жидкость с консервированной кукурузы.
- 3
Смешайте все ингредиенты для заправки и прогрейте, чтобы убрать резкость уксуса.
- 4
Как можно сильнее отожмите воду из вакамэ и капусты из шага 1, затем перемешайте их с кукурузой из шага 2 и заправкой из шага 3.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 58,5 kcal | 117 kcal | 58,5 kcal |
| Белки | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Жиры | 3,3 g | 6,6 g | 3,3 g |
| Углеводы | 6,5 g | 12,9 g | 6,5 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 34,5 mg | 69 mg | 34,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 58,5 kcal | 1,5 g | 3,3 g | 6,5 g | 0,6 g | 34,5 mg | 0,3 mg |
| 1 взрослая порция | 117 kcal | 3 g | 6,6 g | 12,9 g | 1,2 g | 69 mg | 0,6 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
