미역(와카메)과 옥수수 샐러드
わかめとコーンのサラダ · Wakame to Kōn no Sarada
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
이 간단한 곁들임 샐러드는 부드러운 미역(와카메)과 연한 양배추에 톡톡 터지는 달콤한 옥수수를 더해, 순한 간장 식초 드레싱에 버무린 요리예요. 미역만 따로 나오면 꺼릴 수 있는 아이들도 옥수수와 함께라면 대개 잘 먹어요. 드레싱은 잠깐 데워서 식초의 톡 쏘는 맛을 누그러뜨리기 때문에 아이들 입에도 순하게 느껴져요. 어린이집 조리실에서는 채소를 데친 뒤 빠르게 식혀서 색이 선명하고 안심하고 낼 수 있도록 해요. 밥과 메인 요리 옆에 쉽게 곁들일 수 있는 산뜻한 한 접시예요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 6 g생미역(와카메)부드러운 녹색 해조류로, 일본에서는 생으로 또는 염장해서 팔며 국이나 샐러드에 써요. 대체 재료: 건조 미역을 물에 약 5분 불린 뒤 물기를 빼서 써요.
- 64.5 g양배추
- 16.5 g옥수수 통조림
양념
- 3 g식용유
- 3 g식초
- 1.5 g간장
- 0.5 g설탕
- 0.2 g소금
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 생미역(와카메) (生わかめ)
- 부드러운 녹색 해조류로, 일본에서는 생으로 또는 염장해서 팔며 국이나 샐러드에 써요. 대체 재료: 건조 미역을 물에 약 5분 불린 뒤 물기를 빼서 써요.
만드는 법
- 1
미역은 물에 담가 불린 뒤 잘게 썰어요. 양배추는 짧고 가늘게 채 썰어요. 미역과 양배추는 각각 따로 데친 뒤 흐르는 찬물에 헹궈 식혀요.
- 2
옥수수 통조림은 물기를 잘 빼 두어요.
- 3
드레싱 재료를 모두 섞어 가열해서 식초의 톡 쏘는 맛을 날려 주어요.
- 4
1의 미역과 양배추는 물기를 최대한 꼭 짜고, 2의 옥수수와 함께 3의 드레싱에 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 58.5 kcal | 117 kcal | 58.5 kcal |
| 단백질 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 지방 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 탄수화물 | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 58.5 kcal | 1.5 g | 3.3 g | 6.5 g | 0.6 g | 34.5 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 117 kcal | 3 g | 6.6 g | 12.9 g | 1.2 g | 69 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
