Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/bok-choy-and-tuna-salad/

Салат из пак-чоя с тунцом

Name: Салат из пак-чоя с тунцом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: пак-чой 51 g; морковь 18 g; консервированный тунец (в масле) 9 g; белый кунжут 1,8 g; уксус 1 g; соевый соус 2,6 g; сахар 1 g

チンゲン菜のツナサラダ · Chingensai no Tsuna Sarada

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это один из самых простых гарниров в меню нашего детского сада: бланшированные пак-чой и морковь с консервированным тунцом и лёгкой заправкой из соевого соуса, уксуса и сахара, а сверху — кунжут. Пак-чой (chingensai) — любимая зелень на японских школьных кухнях: его черешки остаются сочными и нежными, а не волокнистыми, а тунец побуждает даже тех, кто неохотно ест овощи, потянуться за добавкой. Заправку ненадолго прогревают, чтобы смягчить резкость уксуса, поэтому вкус получается достаточно мягким даже для самых маленьких.

Энергия51 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги5

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

51 gпак-чой
18 gморковь
9 gконсервированный тунец (в масле)

Приправы

1,8 gбелый кунжут
1 gуксус
2,6 gсоевый соус
1 gсахар

Приготовление

1
Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой. Пак-чой нарежьте кусочками шириной 2 см, а с консервированного тунца (в масле) слейте масло.
2
Отварите морковь и пак-чой по отдельности. Остудите их под проточной холодной водой.
3
Смешайте ингредиенты для заправки и прогрейте, чтобы убрать резкость уксуса.
4
Обжарьте белый кунжут (этот шаг можно пропустить).
5
Хорошо отожмите овощи из шага 2, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с тунцом, заправкой из шага 3 и кунжутом из шага 4.

Обжаренный кунжут даёт приятный ореховый аромат, и детям легче есть овощи (этот шаг можно пропустить, чтобы сэкономить время).

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	51 kcal	102 kcal	51 kcal
Белки	2,6 g	5,1 g	2,6 g
Жиры	3 g	6 g	3 g
Углеводы	4,2 g	8,4 g	4,2 g
Клетчатка	1,4 g	2,7 g	1,4 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	76,5 mg	153 mg	76,5 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg
Калий	225 mg	450 mg	225 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	51 kcal	2,6 g	3 g	4,2 g	1,4 g	0,5 g	76,5 mg	0,8 mg	225 mg
1 взрослая порция	102 kcal	5,1 g	6 g	8,4 g	2,7 g	0,9 g	153 mg	1,5 mg	450 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.