당근 샐러드
にんじんサラダ · Ninjin Salad
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 급식 메뉴 중에서도 가장 간단한 반찬 중 하나예요. 가늘게 채 썬 당근과 숙주를 살짝 데친 다음, 간장으로 만든 가벼운 새콤달콤 드레싱과 깨에 버무려요. 드레싱을 먼저 가열하면 식초의 날카로운 신맛이 누그러져서, 평소 새콤한 음식을 꺼리는 어린아이들도 잘 먹어요. 채소는 작은 숟가락이나 포크로 집기 쉽도록 짧게 썰고, 당근의 은은한 단맛 덕분에 모두 자꾸 손이 가요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 30 g당근
- 30 g숙주
양념
- 2.6 g식용유
- 2.1 g식초
- 0.2 g설탕
- 1.7 g간장
- 1.5 g흰깨
만드는 법
- 1
당근은 짧고 가늘게 채 썰고, 숙주는 2cm 길이로 썬 다음 각각 따로 데쳐요. 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 2
드레싱 재료를 섞어 가열해서 식초의 날카로운 신맛을 날려요.
- 3
흰깨를 볶아요(생략 가능).
- 4
1의 채소를 꼭 짜서 물기를 뺀 다음, 2의 드레싱과 3의 깨를 넣고 버무려요.
깨를 볶으면 고소한 향이 나서 아이들이 채소를 더 쉽게 먹을 수 있어요. 시간이 부족하다면 이 과정은 생략해도 괜찮아요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 48 kcal | 96 kcal | 48 kcal |
| 단백질 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 지방 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 탄수화물 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 칼륨 | 126 mg | 252 mg | 126 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 48 kcal | 1.2 g | 3.3 g | 4.2 g | 1.5 g | 0.3 g | 30 mg | 0.2 mg | 126 mg |
| 어른 1인분 | 96 kcal | 2.4 g | 6.6 g | 8.4 g | 3 g | 0.6 g | 60 mg | 0.3 mg | 252 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
