Kaori-ae (참기름 간장 채소무침)
香り和え · Kaori-ae
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Kaori-ae는 '향긋한 채소무침'이라는 뜻인데, 이름 그대로예요. 볶은 깨와 약간의 참기름 향이 이 간단한 데친 채소 반찬을 더욱 맛있게 만들어 줘요. 숙주, 그린빈, 당근을 짧게 잘라서 어린아이들도 쉽게 떠먹고 씹을 수 있게 하고, 간장과 설탕으로 만든 순한 양념에 버무려요. 유아도 먹기 좋을 만큼 순하지만 맛은 충분해요. 금방 만들 수 있고 색감도 예뻐서 거의 모든 일본식 메인 요리와 잘 어울리고, 평소 채소를 남기는 아이들도 이 반찬은 다 먹는 경우가 많아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 39 g숙주
- 24 g그린빈
- 16.5 g당근
양념
- 1.8 g참기름
- 2.4 g간장
- 1 g설탕
- 1 g흰깨
만드는 법
- 1
당근은 짧게 채 썰고, 숙주는 짧게 자르고, 그린빈은 어슷하게 짧게 썰어요. 채소는 각각 따로 데친 뒤 흐르는 물에 헹궈 식혀요.
- 2
깨를 볶아 두어요.
- 3
1의 채소는 물기를 꼭 짜서 남은 물기를 없앤 뒤, 2의 깨와 양념을 넣고 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 45 kcal | 90 kcal | 45 kcal |
| 단백질 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 지방 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 탄수화물 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 45 kcal | 1.7 g | 2.4 g | 4.5 g | 0.3 g | 33 mg | 0.6 mg |
| 어른 1인분 | 90 kcal | 3.3 g | 4.8 g | 9 g | 0.6 g | 66 mg | 1.2 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
