채소 참깨 볶음
野菜の胡麻炒め · Yasai no Goma Itame
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 메뉴 중에서도 가장 간단한 반찬 중 하나예요. 양배추, 당근, 그린빈을 참기름에 볶은 다음 간장을 살짝 두르고 흰깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 아이들의 마음을 사로잡는 건 바로 참기름의 고소한 향이에요. 채소를 충분히 부드러워질 때까지 익히면 어린아이들도 씹기 쉬워요. 그린빈은 먼저 데쳐 두면 팬 안에서 모든 채소가 똑같이 부드러운 식감이 돼요. 어떤 메인 요리와도 잘 어울리고, 밥 한 공기와도 잘 맞아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 54 g양배추
- 16.5 g당근
- 10.5 g그린빈
양념
- 1.8 g참기름
- 1.7 g간장
- 3 g흰깨
만드는 법
- 1
양배추는 2cm 크기로 큼직하게 썰고, 당근은 얇은 직사각형 모양(단자쿠기리)으로 썰어요. 그린빈은 2cm 길이로 어슷하게 썰어 데쳐요.
- 2
프라이팬에 참기름을 두르고 달군 뒤 당근을 먼저 볶다가 양배추를 넣어요.
- 3
채소가 숨이 죽기 시작하면 그린빈을 넣고 계속 볶아요. 모두 부드러워지면 간장과 흰깨를 넣고 마지막으로 빠르게 한 번 볶아 마무리해요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 54 kcal | 108 kcal | 54 kcal |
| 단백질 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 지방 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 탄수화물 | 4.2 g | 8.4 g | 4.2 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| 철 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 54 kcal | 1.8 g | 3.6 g | 4.2 g | 0.3 g | 69 mg | 0.6 mg |
| 어른 1인분 | 108 kcal | 3.6 g | 7.2 g | 8.4 g | 0.6 g | 138 mg | 1.2 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
