Овощи, обжаренные с кунжутом
野菜の胡麻炒め · Yasai no Goma Itame
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых гарниров в меню нашего детского сада: капуста, морковь и стручковая фасоль, обжаренные на кунжутном масле, а в конце — немного соевого соуса и щепотка белого кунжута. Детей покоряет ореховый аромат кунжутного масла, а если довести овощи до полной мягкости, маленьким едокам будет легко их жевать. Стручковую фасоль сначала отваривают, чтобы на сковороде все овощи стали одинаково нежными. Это блюдо подходит почти к любому основному блюду и к рису.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 54 gкапуста
- 16,5 gморковь
- 10,5 gстручковая фасоль
Приправы
- 1,8 gкунжутное масло
- 1,7 gсоевый соус
- 3 gбелый кунжут
Приготовление
- 1
Крупно нарежьте капусту кусочками по 2 см, а морковь — тонкими прямоугольниками (tanzaku-giri). Стручковую фасоль нарежьте наискосок отрезками по 2 см и отварите.
- 2
Разогрейте кунжутное масло на сковороде и сначала обжарьте морковь, затем добавьте капусту.
- 3
Когда овощи начнут становиться мягкими, добавьте стручковую фасоль и продолжайте обжаривать. Когда всё станет мягким, добавьте соевый соус и белый кунжут и быстро перемешайте напоследок.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 54 kcal | 108 kcal | 54 kcal |
| Белки | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Жиры | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Углеводы | 4,2 g | 8,4 g | 4,2 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| Железо | 0,6 mg | 1,2 mg | 0,6 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 54 kcal | 1,8 g | 3,6 g | 4,2 g | 0,3 g | 69 mg | 0,6 mg |
| 1 взрослая порция | 108 kcal | 3,6 g | 7,2 g | 8,4 g | 0,6 g | 138 mg | 1,2 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →Kaori-ae (овощи с кунжутно-соевой заправкой)
Стручковая фасоль с кунжутно-мисовой заправкой
Картофельный салат с бобами фава
Goma-ae из стручковой фасоли (фасоль в кунжутной заправке)
Салат из зелёного сладкого перца с тунцом (старая версия)
