Картофельный салат с бобами фава
そら豆のポテトサラダ · Soramame no Potato Salad
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Бобы фава (soramame) в Японии — примета поздней весны, и этот картофельный салат — мягкий способ познакомить с ними детей. С бобов снимают тонкую кожицу и разрезают их пополам, чтобы они были мягкими и легко жевались, а затем смешивают с воздушным картофельным пюре, сладкой кукурузой и маленькими кубиками моркови. Уксус и соль добавляют сначала в горячий картофель, чтобы вкус хорошо впитался, — тогда в конце понадобится совсем немного майонеза.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gбобы фава (конские бобы)
- 39 gкартофель
- 7,5 gморковь
- 6 gконсервированная кукуруза
Приправы
- 7,5 gмайонез
- 0,2 gсоль
- 0,5 gуксус
Приготовление
- 1
Достаньте бобы фава из стручков, надрежьте каждый боб ножом, снимите тонкую кожицу и разрежьте пополам. Отварите, затем промойте под холодной проточной водой.
- 2
Нарежьте картофель толстыми четвертинками кружков (icho-giri), отварите и слейте воду. Верните картофель в кастрюлю и разомните, помешивая на огне, чтобы выпарить лишнюю влагу.
- 3
Пока картофель ещё горячий, переложите его в миску и перемешайте с уксусом и солью.
- 4
Нарежьте морковь мелкими кубиками, отварите, затем промойте под холодной проточной водой, чтобы остудить. Откиньте консервированную кукурузу на дуршлаг.
- 5
Хорошо обсушите бобы фава (шаг 1), морковь и кукурузу (шаг 4), затем соедините с заправленным картофелем (шаг 3) и майонезом.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 103,5 kcal | 207 kcal | 103,5 kcal |
| Белки | 3,5 g | 6,9 g | 3,5 g |
| Жиры | 5,9 g | 11,7 g | 5,9 g |
| Углеводы | 10,4 g | 20,7 g | 10,4 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 9 mg | 18 mg | 9 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 103,5 kcal | 3,5 g | 5,9 g | 10,4 g | 0,3 g | 9 mg | 0,8 mg |
| 1 взрослая порция | 207 kcal | 6,9 g | 11,7 g | 20,7 g | 0,6 g | 18 mg | 1,5 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
Ингредиенты этого рецепта
Вам также может понравиться
Все рецепты →Стручковая фасоль с кунжутно-мисовой заправкой
Kaori-ae (овощи с кунжутно-соевой заправкой)
Goma-ae из стручковой фасоли (фасоль в кунжутной заправке)
Goma-ae из ростков фасоли (овощи в кунжутной заправке)
